川菜种类繁多，其中毛血旺是非常受欢迎的招牌菜。川味毛血旺分很多种，如鸭血毛血旺、肥肠毛血旺等。这几种毛血王的做法大同小异，但有些不同之处在于所用的成分。在制作过程中，可以选择火锅底料作为辅料，加入一些豆瓣酱、料酒等调味品，可以让毛血旺的味道更加鲜美。完美的。
主料：鸭血1块（豆腐大小）、豆芽300克、午餐火腿半个、黄喉200克、黑百叶200克
辅料：重庆火锅底1块（半掌大小）、郫县豆瓣2汤匙、干红辣椒10个、姜1块、盐1/4茶匙、黄酒1汤匙、葱适量，韭菜适量，清鸡汤或清水，姜少许
步：
血液
1.鸭血和午餐方形火腿切成约5CM厚的大块，将百叶洗净，切成梳子状的丝，将黄喉切成小块。黄豆芽洗净，干辣椒切小块倒出籽，小葱切碎，大葱切大葱、大葱。
2. 锅内放入适量水，加入葱姜片，煮沸。煮沸后，加入鸭血片、黄喉片和叶丝，煮约1分钟。取出并放在一边。
3.当锅里的油烧到50%时，加入葱花爆香，然后加入豆芽和盐1炒至豆芽熟。盛出，平放在容器中，制成底盘。
4.锅里放少许油，烧热，将重庆火锅底料放入锅中，大火翻炒，加入黄酒和鸡汤（或水），煮沸后加入午餐火腿片，鸭血依次成片、黄喉片，煮4分钟左右，加入百叶丝，煮1分钟左右，关火，将汤和水倒入容器中。
5. 将 3 汤匙油倒入煎锅中。当它微热时，加入干辣椒和胡椒粒。转小火慢慢煎至香。然后关掉暖气。破碎的。
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