南瓜可以说是最有营养的一种蔬菜，南瓜的使用方法也很多。可以把南瓜切丝当凉菜，但南瓜必须是嫩南瓜。如果南瓜太老了，会影响口感。它含有钴，可以补充人体微量元素，南瓜皮中含有果胶，可以保护胃黏膜，消除体内细菌。凉拌南瓜丝的做法很简单，下面我就给大家详细介绍一下。
1.选择嫩的南瓜，根据需要切多少
2.去皮揉成丝
3. 放入沸水中煮十秒左右
4.过冷的水
5. 沥干水备用
6.准备黄瓜、葱花和大蒜
7. 放在南瓜丝上
8、放盐
9.鸡精，麻辣鲜
10.酱油
11. 白糖
12. 醋
13.香油拌匀
14. 最后撒上白芝麻
吃法：
1、南瓜中含有维生素和果胶，果胶具有很好的吸附性，能结合和消除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒的作用。
2、南瓜中所含的果胶还可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。
3、南瓜富含钴，在各种蔬菜中居首位。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成。是人体胰岛细胞必需的微量元素。
4、南瓜中所含的维生素C可防止硝酸盐在消化道中转化为致癌的亚硝酸。南瓜中所含的甘露醇减少了粪便中的毒素对人体的危害。
制作方法
1、南瓜洗净去皮，切丝；
2、将南瓜丝焯水至断水；
3、白菜叶洗净，切粗丝，焯水；
4、大蒜切丝，与南瓜丝、白菜叶丝一起放入碗中，倒入调味料拌匀。
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