螃蟹是一种很好的食物，很多人平时都喜欢吃，但是对于住在沿海地区的朋友来说，螃蟹并不是很贵的食物。但是对于住在内陆的朋友来说，好的螃蟹真的很贵，偶尔吃一次感觉很开心。螃蟹种类很多，如果选择青蟹，怎么清洗呢？
1.先用牙签从嘴巴或眼睛里刺出来，敲几下，直到青蟹的小腿笔直； （活蓝蟹入锅煮后会脱落）
2、用牙刷清洗青蟹的背壳和腹壳；
3、轻拍肚脐，将肠内的粪便挤出；
4.锅里加少许盐煮至壳变红，然后倒入米酒，加少量水，煮5到10分钟。 （具体时间取决于大小和数量）
Scylla serrata 因其绿绿色的体色而得名。青蟹的甲壳略呈椭圆形，表面光滑，中心略隆起，分界不明显。指甲表面和附件是蓝色的。背部的胃区和心脏区之间有一个明显的“H”形凹痕，前额有4颗凸出的三角形牙齿，比内眼窝突出，上面有9颗中等大小的牙齿。前边界。指向前方。螯足很大，两爪不对称。长节前缘有3个棘齿，后缘有2个棘齿；腕节外端缘有2个钝齿，内端角有1个强棘；掌节肿胀光滑，尤其是男性，背脊有2个脊，末端有脊，指节的内外两侧有一条线槽，两指间的间隙较大，内缘的牙齿大而钝。前三对指骨的前、后缘有短毛，最后一对指骨的前、指骨扁平而有肉质，适合游泳。雄腹呈宽三角形，第六节端缘凹入，缘平直，两侧缘平直，末节端缘钝圆，雌性腹部宽圆。指甲的宽度可达 20 厘米，重 1.5 公斤。
与青蟹相比，其螯足的网状花纹更为明显。闽浙渔民称其为“花足鱿鱼”；摄食量大，性格也比青蟹凶猛，人工养殖难度也更高。 ，我国主要以青蟹养殖为主。
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