由于香肠味道很重，大多数时候，它必须搭配清淡的配饰，如西兰花和蒜苗。在中国不同地区，香肠有不同的风味，如哈尔滨红肠、四川川味肠、广式甜肠，各有特色。香肠的做法很简单。由于香肠本身可以看作是一种蜡制品，所以在炒香肠时，一般都是用小火翻炒，然后加入辅料翻炒。
<强> 1。西兰花炒香肠
1.准备食材：西兰花、香肠
2、西兰花洗净切块，香肠切片；
3.平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入切好的香肠，小火翻炒； PS：高温下容易烫伤。
4. 把炒过香肠的油锅改成大火炒西兰花；
5. 西兰花成熟后，加入炸好的香肠；
6、加盐炒匀； PS：喜欢吃调料的可以加调料
二、蒜炒香肠
材料：熟香肠2条、青蒜1条、辣椒2条、酒1汤匙、酱油1/2汤匙、水2汤匙
实践：
1、香肠切片；青蒜和辣椒洗净，斜切备用。
2. 用2汤匙油炒青蒜和香肠，加入调味料，再加入辣椒片翻炒均匀，即可上桌。
三、四季豆炒肠
材料：1根香肠、青豆
实践
Step 1：绿豆洗净，去掉两端，撕去老筋；将香肠在温水中浸泡五分钟，然后切成片。
第二步：锅里烧开水，加入绿豆，沥干水分。 （四季豆中含有大量的皂甙和血凝素，所以吃之前一定要煮熟煮熟，否则容易中毒。）
第三步：锅中倒入少许油烧热，加入蒜末炒香，加入香肠，加少许料酒和酱油，小火翻炒1分钟捞出。
第四步：锅内倒入适量油，放入蒜末和绿豆翻炒。翻炒至芸豆皮微微起皱，略带“虎皮”，加适量盐调味。此时加入香肠片，翻炒均匀，继续翻炒3分钟左右。
四、黄瓜炒肠
材料：4根香肠、4根小黄瓜、两条小条、两条大条、1茶匙酱油、约1/4茶匙鲜鸡晶、3个蒜头
实践
1.香肠切片，黄瓜洗净切片，大蒜切片
2.香肠半熟时，加入黄瓜和蒜片。不需要油。油一出来，香肠就炸了。如果你喜欢脆黄瓜，你可以等香肠煮熟后再加入黄瓜。
3. 加入酱油，少量新鲜鸡晶，（香肠本身是咸的），翻炒均匀，待香肠完全熟透后装盘。
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