现在中西餐比较流行，经常出现在我们的餐桌上，所以无论是中餐还是西餐，都要准备一些酱料来搭配。烹调中餐时，浇上酱汁会使食物的味道更好，西餐也是如此。这也是一个原因。烹调西餐时，注意调料的比例非常重要。对于经典的西式酱料，首先要准备的就是一些食物种类，以及制作过程和方法。
①装饰用的香酱。在西餐厅点牛羊肉的时候，盘子里总会有褐色的酱汁，味道很浓。这些酱汁浓缩了配料的味道并蒸发了多余的水分。原理和我们做红烧肉的时候收酱差不多，只是在最后阶段酱和肉是分开煮的。
② 不要在家中浪费橄榄油。橄榄油之所以受欢迎，不仅是因为它的高营养价值，还因为它的食用方式多种多样。橄榄油可以生吃，当然也可以直接放在盘子上作为配菜。其透明的金黄色将为餐盘增添许多色彩。
△培根香醋
③ 将美味的蔬菜沙拉与香醋混合。香醋，顾名思义，是一种用油和醋调味的酱汁。将 3 份油和 1 份白葡萄酒醋搅拌在一起形成乳液，然后加入盐、香草等调味。香醋不仅简单易做，还能带出蔬菜的新鲜味道。尝尝香醋，你就会开始明白为什么歪果仁喜欢沙拉。
△欧防风煎扇贝
④ 蔬菜捣碎后，可以随意玩耍。有各种颜色的蔬菜泥，小型聚会的餐盘可以随心所欲地涂漆。蔬菜泥需要高速搅拌机，可以在搅拌的同时加入奶油使其光滑，并用盐、胡椒或辣椒粉调味。
△水果沙巴翁
⑤ 各种蘸酱萨巴雍。 Sabayon是一种蛋黄酱。蛋黄分开，加水搅拌，控制温度不要过热，直到变成糊状。您可以添加糖和水果使其变甜，或添加盐和碎配料使其变得可口。做虾的时候，把虾肉拿出来单独煮，把虾壳炒出香味，在高汤里煮开，然后浓缩成汁，加入沙巴雍，就得虾味蘸酱了.将准备好的蘸酱放在食物旁边的小烤碗中，即使在家中也能营造出高级餐厅的感觉。
△紫苏叶松子为主的青酱
△ 番茄蒜味番茄酱
⑥ 面食CP：青酱和红酱。这两种酱汁是意大利面最常见的配料。绿色酱汁，也称为香蒜酱，由罗勒、大蒜、松子和奶酪制成。两种酱汁的味道都非常丰富。聚会的时候不妨做个意大利面，准备两种酱汁供朋友选择。相信桌子最后的红、红、绿、绿也是很喜人的。
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