外面卖的豆沙大部分都会加很多白糖。白糖其实对人体不好，有的还加糖精。虽然吃起来够甜，但是糖吃多了对健康影响很大，所以大家都喜欢买豆沙自己做。首先，准备一些麦芽糖、白糖等，可以根据自己平时的口味选择适量，这样更有营养，口感也不错。
健康红豆沙
材料
1. 2.5杯煮红豆（240ml量杯）
2. 麦芽糖 - 2 汤匙
3. 白糖或红糖 - 1-3 汤匙
4. 花生油或玉米油 - 1-2 汤匙
5. 1.5汤匙玉米淀粉或小麦淀粉
如果家里有糖尿病，可以选择果糖/寡糖
实践
1、将煮开、开花的红豆趁热捞起（煮豆的节能减碳方法请参考自制蜂蜜红豆的做法）。
2. 加入麦芽糖和砂糖，搅拌使糖溶解。
3. 倒入搅拌杯。
4.加入淀粉后，启动机器制作红豆泥。
5. 将红豆沙倒入厚底煎锅中，加入食用油拌匀
6. 小火煮，不停搅拌，直到豆沙出锅，可以堆成一团。 （红豆沙凉了会比较粘稠）
7. 冰镇红豆沙
8.这款健康版红豆沙只适合做包子、馒头、面包等食物，不适合做月饼！做月饼豆瓣酱，你需要多加1杯油，煮至大部分水蒸发。
红豆沙蜜糕卷
材料
低筋面粉 90g 奶粉 40g 香草粉 1/4 茶匙 泡打粉 1 茶匙 鸡蛋 2 细砂糖 60g 蜂蜜 30g 橄榄油 20g 水 80g 盐 1/4 茶匙 红豆 200g 红糖 70g
实践
红豆洗净泡水2小时后，重新注入稍微没过红豆1厘米的水，放入大同电饭锅，外锅加两杯水煮至软（用手指轻轻捏碎红豆即可）。稍凉后，用榨汁机打成泥，然后倒入锅中，加糖小火炖至汤汁微少。 （放凉后放入冰箱，豆沙会更干）
取一个钢盆打散两个鸡蛋打散，然后依次加入糖、橄榄油、蜂蜜、水搅拌均匀（全部搅拌均匀后再加入下一个），最后将所有粉末混合过筛入混合湿的材料，用橡皮刮刀沿盆边打圈搅拌均匀，倒入折叠好的防粘烘焙纸中，放入预热好的烤箱170度烤10到15分钟，直到蛋糕煮熟了，然后拿出来撕开，放在羊皮纸架上放凉。
将豆沙铺在冷却好的蛋糕上，卷起，用烘焙纸包好固定，放入冰箱冷藏两个小时定型，然后取出切片。
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