蛋糕是一种制作方法比较简单的甜点点心，所以在家也可以做蛋糕，还可以在蛋糕中加入不同的食材，让蛋糕的口感更有层次感。如果在蛋糕中加入栗子，蛋糕就会变成栗子味的蛋糕。栗子味的糕点也会让人心情愉悦，所以学习栗子味的糕点也是很有必要的。
所需成分
蛋白6个、细白糖0.5公斤、纯栗子0.5公斤、水0.2公斤、糖0.25公斤、奶油0.07公斤
5kg、鲜奶油0.45kg、糖粉0.075kg
制作方法
做蛋白质球
1. 打发：将蛋白打成浓稠的泡沫，像雪花一样。
2、糖拌匀：放入细砂糖，用钢丝刷轻轻揉搓两三遍，使糖均匀。
3、挤压式：将糖混合后装入布袋中，在布袋前部安装平口挤压管，挤在纸盘上，大小可根据需要而定。
4.烘烤：烤箱温度在50-60℃左右，防止焦化或未煮熟的现象。烤好后，它看起来像一个馒头，质地坚硬，内部非常松散。
做栗子酱
1.烤热：先将新鲜栗子洒上水，然后放入铁锅中加热。烘烤后，用袋子盖住它们以防止热量散失。
2、去皮：将烤栗子趁热去皮、去皮。
3、煮熟：栗子洗净后，加水煮至粉碎。
4、滚酱：用三辊轧机将烧焦的栗子反复滚压成细腻的栗子酱。
5、揉酱：用手揉搓卷好的栗子酱，边揉边加入糖水和奶油，直到软硬度足以在操作时用挤压管拉出细条。剩下的栗子酱最好存放在冰箱里，以防变质和酸败。
做奶油
1.首先将鲜奶油倒入铜锅中，然后用钢丝刷定期搅打。一定要先轻后重，先慢后快，打到像棉花一样蓬松。
2. 筛入糖粉，用钢丝刷轻轻搅拌数次，使糖粉均匀。
防范措施
开始时，应将铜锅内的水擦干；
打的不要太多，否则会出水，软硬一定要打好
加入糖粉后不要剧烈搅拌，以免油水分离。
做个蛋糕
1. 以蛋白球为基，内衬一张花边纸，将栗子糊放入带挤压管（直径3毫米）的布袋中，在蛋白球周围及表面挤压成小条状，使条带相互之间存在间隙。
2、将鲜奶油放入带齿的挤压管（三角形）的纸管中，在纸管后面拧紧。
3. 最后，将鲜奶油挤在栗子酱上和周围。表面和圆周可以根据需要挤压成图案、文字或图案。成品重量分为150克、500克和1公斤。
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