无论在哪个地区，人们都认为糖炒栗子的味道令人难忘，因为糖炒栗子在许多地区都作为小吃存在。但由于现代社会的城市建设，一些小摊和小贩在大街小巷中并不存在，所以糖炒栗子比较少见。而喜欢吃糖炒栗子的也可以去市场买板栗自己炒，下面小编就为大家讲解一下糖炒栗子的制作方法。
练习
1、栗子用水洗净。用刀切每个栗子，大约 5 毫米深。所有打开的栗子都浸泡在水中约10分钟。沥干浸泡过的栗子，用厨房毛巾或干净的布擦干表面。
2.取一个干净干锅放在火上，开中火，加入粗盐300克，栗子300克（记得把盐和栗子倒入凉锅）
3. 盐稍热后转小火，用锅铲翻炒栗子。随着锅内温度的升高，盐粒变得粘稠，栗子都沾满了盐。栗子受热均匀后，可以看到栗子会逐渐张开嘴巴。这个时候要加快炒的频率，让之前包在栗子里的盐分慢慢脱落。
4. 当盐的颜色变深时，加入一汤匙白糖。
5.加入白糖后继续翻炒。这时，盐粒又开始变得粘稠。这时候连续快速翻炒，用锅铲从锅底开始翻炒。
6、翻炒至盐粒不再粘稠，颜色变为深琥珀色，即关火，盖上锅盖小火焖一会儿，保证栗子充分煮熟，焦糖香气渗入栗子，然后用漏勺把栗子沥干就可以了。
提示：
1、洗净的栗子一定要沥干，并擦干地表水。切栗子时，一只手抓刀快速切碎，另一只手不要握着栗子。当心。这真的很难。建议用剪刀剪去栗子皮，比用它更安全。
2、粗盐和栗子的比例为1：1。一次不要炒太多栗子。如果不止一个板栗加热，就会受热不均，炒两个比较累。
3、栗子一定要用刀打开，一定要连续煎。在煎炸过程中，可以通过切开的开口释放热量，否则板栗在锅中会很小，因为在煎炸过程中内部热量无处散发。爆炸。
4、炒锅一定要干燥无水，粗盐和栗子同时入锅。
5.糖在这里的作用是上色，炒熟后会逐渐变成深琥珀色。这是因为糖加热后会焦化，可以增加栗子的色泽和香气。
6.除了整个煎炸过程开始的几分钟外，整个过程都用小火。
7、如果买不到粗盐，也可以用普通盐，但栗子的开口部分可能有点咸。
8.不要用很好的锅，把家里的旧煎锅找出来，用起来没坏处。
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