鸡尾虾的制作方法有很多种，但人们的口味不同。有人喜欢生吃鸡尾虾，也有人喜欢吃煮过的鸡尾虾，可以做成蘸酱的方法。所以每个人的口味都不一样，大家可以根据自己喜欢的口味来调整。那么鸡尾虾蘸酱是怎么做的呢？
煮熟的大虾采用焯水的方法烹制，以保持其鲜、甜、嫩的原味，然后剥壳蘸酱食用。那么水煮虾的蘸酱就有点重要了。当然，有些人也喜欢不使用蘸酱。有什么？煮虾的蘸酱怎么做才好吃？这里有几个： 1.原料：活虾1磅，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10ml，盐5g，糖5ml，酱油5ml，高汤15ml，油10ml。
做法：锅里放5毫升油，烧热，放葱姜红辣椒丝，炒香，加高汤、盐（3克）、白厅、酱油，调好味道后放入碗。
锅中水烧开大半，煮开后加入活虾，加入料酒和剩余的盐和油，待虾尾张开，颜色变红，捞出装盘，蘸一下刚才在酱汁里。 2：将海鲜酱油和适量芥末放入调味盘中，拌匀后加入少许葱末装饰； 3：将两三瓣大蒜捣碎（或切碎）成蒜末+少许米酒+少许醋+少许生抽。
根据需要添加更多的辣椒油。
比例约为：1/2茶匙米酒+1茶匙醋+1汤匙生抽。
（1 茶匙 = 5 毫升，1 汤匙 = 15 毫升）
酒可以用米酒或米酒，比如白酒，因为太辣，要少用。
强烈不推荐料酒（味道不好）。其他推荐的蘸酱：1：生抽+日本芥末
2：蒜末+盐+热油倒在上面+生抽+糖
3：葱末+姜末+盐+淋上热油+生抽+糖
4：青椒圈加入油，入锅翻炒+盐+酱油+糖。大多数北方人对“煮”有概念上的混淆。顾名思义，真正的水煮虾还是有几个工序的；水煮虾其实是最简单的，没有太多的调料，没有复杂的工序，也不需要花很多时间，甚至吃的时候不考虑温度，不用想太多盘子的装饰，搭配起来配上一道同样简单的酸咸小菜，就可以上桌了。尤其是想吃虾又懒得下功夫的可以选择做这道菜，简单又新鲜。
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