土豆干是东北地区非常受欢迎的小吃。东北的土豆很便宜，而且很多土豆看起来又大又圆，所以在晒场晒土豆是很有诱惑力的。土豆干不仅可以在用餐时做泡菜，还可以作为孩子们的零食。里面的淀粉含量比较丰富，那么东北的土豆干怎么能好吃呢？
东北土豆干，选择新鲜的鸡蛋大小的土豆，洗净，蒸八分钟，冷水浸泡，去皮切片，晒干。
食用方法：本品部分用温水浸泡后，可炒、炖、炖、火锅等。
傻鸡炖土豆
将鸡肉焯水，将干土豆在淘米水中浸泡 30 分钟。烧热锅，放入姜片炒香，加入鸡块，翻炒至鸡肉微干，加入酱油、水，将干土豆撒在鸡肉上，加一粒盐，小火炖1小时.
排骨炖土豆
主料：排骨500克，土豆干250克
辅料：油2汤匙、冰糖10粒、桂皮2片、八角4粒、大葱3片、姜3片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、精盐2茶匙
实践：
1. 将干土豆提前一夜浸泡，然后清洗干净，
2、排骨泡水2小时，每30分钟换一次水，把血泡在里面，最后沥干水分。
3.锅里倒油，中火烧热，倒入冰糖，炒至糖色，
4. 倒入排骨，均匀裹上白糖，炒至无水汽冒出。关掉暖气。
5. 将炸好的排骨倒入高压锅，加入八角、桂皮、大葱和姜片，
6. 加入一锅热水盖住排骨，
7.加入酱油，
8.加入料酒，
9、盖上盖子，大火加热，呼吸后转中火，炖25分钟。
10. 将炖好的排骨倒入锅中，加入干土豆，
11. 加入精盐，中火煮10分钟。
12.汤浓时关火
干土豆是通过在土豆中加入盐和味精，然后将它们铲入锅中制成的。可以当零食吃。马铃薯干仍然是我国东北地区使用的一种干菜。方法比较简单。秋天阳光明媚的时候（天气晴朗，雨少），将土豆用锅蒸熟，去皮，切成一厘米左右的片。然后在阳光下晒干。晾晒时，注意放置均匀，阳光充足。一般一天就干
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