鱼头是一道家喻户晓的菜肴。有很多方法可以做到。比如可以选择鲢鱼头，也可以选择一些其他的食材，如土豆、豆腐等，煮熟后味道鲜美，营养丰富。效果非常好。鱼头所含的营养价值比较高。适当吃一些对身体有好处。当然要注意的是，鱼头中可能含有一些重金属，所以不宜经常食用。
闷鱼头的做法很家常
材料
鲢鱼头1条（重约2公斤），土豆400克，北豆腐300克，大葱30克，姜片30克，小葱20克，香菜5克。调料：大连酱油70克，盐、味精各10克，红辣椒、八角各3克，豆油100克，清汤1公斤。
如何
1、鲢鱼头清洗干净，一切用两个连接；土豆去皮切成20克左右的块，小的不用切块直接使用；北方豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2. 大锅烧热，加入豆油煮至70%热，加入葱姜，炒香，加入鲢鱼头，炒3分钟至一面金黄，翻面将鱼头翻过来，然后用小火将另一面煎2分钟左右，加入八角和红干椒小火翻炒，加入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆，和北豆腐，盖上盖子，中火煮沸，然后转小火煮约25分钟至熟，装盘，撒上小葱和香菜。
练习二
材料
沙茶酱、鱼头、姜、蒜、香葱、盐
如何
1. 鱼头切大块，加少许盐，用大蒜腌制半小时；生姜切片，红葱头切段。
2. 油锅烧热，倒入姜片，炒香；
3.然后倒入鱼头和大蒜，将鱼头两面煎至微焦，大约半熟；
4. 锅中加一碗水，烧开后加入一汤匙沙茶酱（喜欢口味稍重的可以加半汤匙）；
5、鱼头保持大火煮开，沙茶酱融化在鱼露中煮开，锅里只剩下三分之一左右的汤汁，把所有材料放入砂锅；转中小火，撒上葱段，盖上锅盖煮至汤收干。
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