芫荽虽然是一种比较常见的蔬菜，但是很多人对这种蔬菜本身所含的一些营养成分并不是很了解，这会让自己的身体含有非常多的营养成分，甚至还有一些药用价值，比如可以用来治疗痔疮，可以起到很好的辅助治疗效果，还可以治疗消化不良。
芫荽性温，味辛。具有发汗透疹、消食行气、提神健脾、中和脾胃的功效。主要用于治疗麻疹早期渗出不畅、食滞、纳差、脱肛等症状。芫荽粉能促进肠胃蠕动，开胃健脾，调和中焦；芫荽提取物具有显着的发汗、清热、透疹作用，其特殊的香味能刺激汗腺的分泌，促使人体出汗透疹。
【别名】芫荽、芫荽、芫荽、芫荽
【来源】本品为伞形科芫荽属植物，全草及成熟果实入药。全草可于春夏采收，切段晒干。夏季采摘果实，去除杂质，晒干。
【制法】鲜用或洗净，晒干切碎。
【性味归经】辛，温。入肺、胃经。
【功能主治】祛疹强胃。全株：麻疹不明显，寒无汗；水果：消化不良，食欲不振。
芫荽的嫩茎和鲜叶有特殊的香味，常用于菜肴的点缀和增味。它是人们喜欢吃的最好的蔬菜之一。
营养分析
芫荽中含有多种挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去除腥味，增加味道的独特效果。芫荽提取物具有显着的发汗、清热、透疹作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促进人体出汗透疹。此外，还有调和胃的作用，因为芫荽的辛香升散，能促进肠胃蠕动，有开胃健脾的作用。
芫荽（芫荽）营养丰富，包括维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油中含有甘露醇、n -癸醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃健脾。芫荽还含有苹果酸钾等。
芫荽（芫荽）中所含的维生素C含量远高于普通蔬菜。一般人吃7～10克芫荽叶即可满足人体对维生素C的需求；芫荽中所含的胡萝卜素比西红柿、芸豆、黄瓜等高出10倍以上。
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