如果剩菜很多没吃完，可以放冰箱冷藏一段时间，但一定要注意蔬菜和海鲜等食材，最好不要继续存放。这些成分的保存也会使味道变差。最重要的是营养也会流失，所以最好当天全部吃完，尽量不要隔夜保存。
<强> 1。蔬菜不宜保存
这是因为蔬菜从肥料和土壤中吸收的硝酸盐，会被细菌慢慢还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐，而长期遗留下来的剩菜中亚硝酸盐含量最多。
此外，绿叶蔬菜中的维生素在反复加热后几乎消失。因此，炒素菜和凉菜都不能保存。
<强> 2。海鲜不值得住
吃海鲜强调的是美味，而放置一夜会让它们失去鲜味，所以最好把它们都吃掉。
<强> 3。豆制品也很难保鲜。
夏季的室温本来就适合微生物生长，而豆腐比较水润，富含蛋白质等营养物质，就像微生物培养基一样。因此，当天必须吃豆制品。
<强> 4。先冷冻纯肉制品或炖肉。
最好选择玻璃器皿或搪瓷瓷器来保存这类食物。由于某些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会随着脂肪渗入食物中。油腻的菜肴也是如此，例如炒菜和炖肉和蔬菜。
此外，用醋制成的酸性菜肴有一定的腐蚀性，最好选择性能稳定的器具来保存这类食物。
<强> 5。主食储存时要区别对待。
馒头、花卷和蛋糕可以在-15摄氏度的冰箱里存放大约一个星期，如果你无法预测它们什么时候会被吃掉。
米饭和粥，由于含水量高，最好放在冰箱里，24小时内吃完。人们往往忽略了包馅主食的保存。事实上，很多食物变质引起的腹泻都与它们有关，所以饺子和包子也最好存放在冰箱里。
<强> 6。把鱼加热四五分钟
鱼类加工菜肴中的细菌很容易繁殖。在摄氏20度左右的温度下，上面的大肠杆菌每8分钟就可以繁殖两次，一个细菌在五六个小时内就会变成一亿个。这个量足以让你的胃不舒服。
因此，包装好的鱼必须加热四五分钟。但时间过长，鱼肉中对人体神经系统有益的优质蛋白质、脂肪和丰富的维生素等营养物质也会流失。
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