炒淮山可能很多人听不到。其实这里提到的淮山就是人们常说的山药，只不过是另一种说法而已，做法完全一样，如果你喜欢吃鸡肉也可以在里面加一点鸡肉，这样可以让口感更好，尽量把山药切成小块，这样炒的时候更容易入味。
麻油1/4茶匙、盐1/4茶匙、蚝油1汤匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、太白粉2茶匙
练习一
先把鸡肉切片，用盐、酱油和太白粉腌制20分钟左右，然后放入锅中用少许油煎一下，加入甜豆荚捞出备用
练习二
然后将榆耳切小块，山药去皮切小块，榆耳和云耳焯水备用
练习三
取一个平底锅，将姜丝炒香，加入高汤，再加入云耳、榆树和枸杞一起炒，用酱油和糖调味，然后加入鸡肉、甜豆荚和山药煮至熟水干了，最后加入稀释后，翻炒均匀，大功告成
健脾胃。助消化
山药中所含的淀粉糖化酶，能分解淀粉，是萝卜的3倍。肚子胀气的时候可以吃。具有促进消化的作用，能消除不适症状，有利于提高脾胃的消化吸收功能。药食两用的好产品；
补肾养精
山药含有粘蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，含量比较丰富，有滋补作用。
一飞之客
山药含有皂甙和粘液，有润滑润湿的作用，故能益肺气，滋肺阴，治疗肺虚化痰及久咳；
预防心血管疾病
山药几乎不含脂肪，它所含的粘蛋白可以防止脂肪在心血管系统中沉积，防止动脉过早硬化。山药中的皂甙可以降低胆固醇和甘油三酯，改善高血压、高血脂等病症；
长寿
山药可以增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；
抗肝昏迷
山药中所含的胆碱是乙酰胆碱的物质基础，乙酰胆碱是一种与学习和记忆有关的神经递质。研究发现山药有镇静作用，能抵抗肝昏迷；
减肥瘦身
山药含有多种微量元素，丰富的维生素和矿物质，尤其是钾含量高，热量含量相对较低。经常食用有减肥健身的效果。
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