喜欢吃鸡爪的人可以出去买些生鸡爪回来。你不能制作它们并吃掉它们。这时候就要学会正确选择鸡爪了。购买鸡爪时，应选择外观颜色。光亮，而且鸡爪表面没有黄色结痂。有些鸡爪看起来又暗又粘。这样的鸡爪最好不要买。下面学习五香鸡爪的制作步骤。
自制五香鸡爪：
材料
鸡爪500克，小葱2个，姜1小片，八角适量，花椒适量，桂皮适量，陈皮适量，丁香适量，食用油300克（食用30克）、香油1茶匙、生抽1茶匙、高汤适量、料酒2茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙。
实践
1、鸡爪洗净，剪去脚尖，纵向对半切开；锅中放入食用油，80%热时，将鸡爪放入锅中煎至表皮金黄酥脆。排油；
2. 将高汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、陈皮、酱油、盐、糖、鸡爪放入砂锅中，转中火，煮沸，转转小火，盖上砂锅，煮2小时，直到肉变脆，淋上香油。
注意
鸡爪酥脆可口。关火后，让鸡爪在汤里泡一会儿，鸡爪会更入味。
练习 2
第一步
第一步~把买的鸡爪洗干净，放在阳台阳光充足的地方，晒干。
越干越好~就像木乃伊一样，然后在锅里放半锅油~不要等油热了，大约60-70%热的时候，把晒干的鸡爪放进锅里油锅，就像猪皮一样，在锅里炸，等鸡爪由干变肥，然后捞出~~放凉
第二步
Step 2~ 锅内用油爆香洋葱和大蒜后，放入鸡爪，加水盖过鸡爪，然后加入肉桂、月桂叶、八角、陈皮、姜、盐和少许酱油酱。煮40分钟到一个小时左右，一个小时比较好~出锅后再放进去，香气扑鼻~拿出一个放进嘴里，一吸就化了，不是和普通鸡爪一样难嚼。
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