平时我们去一些景点的时候，经常会有农家乐。农家吃的菜又便宜又好吃。最重要的是它们非常简单。农家菜的小菜很多，但每个人的口味都不一样。对于菜式的追求也不同，所以给大家介绍一些小农家的菜式，大家可以选择自己喜欢的来做。
西芹杏鲍菇炒干贝
材料
1小把芹菜，约3个杏鲍菇，约8个新鲜干贝，约8个姜丝
实践
第一步：先准备好所需材料。扇贝先解冻，然后擦干。将蔬菜切成适当大小以备后用。
Step 2 锅热后加入1汤匙油，先确保姜丝有香味
Step 3 然后加入王宝平菇和辣椒炒香
Step 4 然后加入芹菜拌匀
第5步最后，加入扇贝和所有调味料，快速翻炒约1-2分钟。
Step 6 新鲜香甜可口的芹菜和杏鲍菇炒干贝，大功告成~~
泰式甜辣酱让酱汁和配料相互结合。它很好吃，不会变稠。微红色与所有成分都很好。味道实在是不怎么样。您仍然可以品尝到扇贝的天然甜味。除了扇贝，任何你喜欢的海鲜都可以搭配~如果有机会，不妨试试看。
常识
炒菜：中国菜的常见制作方法是中国家庭中使用最广泛的日常烹饪方法。一个锅里煎一个或几个菜的过程主要是根据锅里的油温来决定的。用中高温在较短的时间内对切好的菜肴进行加热和熟化的烹调方法。平时放点油，加入调味料，然后把菜放进锅里，用中大火在短时间内加热至熟，中间用专用工具“锅铲”不停翻动，直到菜都煮好了！锅铲的翻转过程也是煎炸的过程。翻动的目的是使菜肴受热，使各种菜肴在煎炸过程中沉淀出来的调味料和汁液均匀分布在整锅菜肴中。
其中，火候的控制、翻炒的节奏、调味料的种类和顺序是最后翻炒成败的关键！所以，如果不加具体菜名，炒菜可以是独立动词！例如：我会炒菜！
类别
炒菜分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。煎字前面的字是各种煎法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料，无论是植物还是动物，都必须是生的，不粘糊糊。
翻炒
炒菜是中国烹饪方法中一种独特的炒菜方法。具体来说，就是让油底壳用大火快速升温。油温不易过高或烧焦，以免破坏油中的营养成分。快速将要炒的菜品放入锅中翻炒至熟。中式烹调中，爆炒通常因油分子挥发而起火，场面十分漂亮。但是，要掌握煎炸的油温、时间和火候，需要大量的经验。太快容易煮不熟，太久会使食材失去嫩脆。这是中国厨师必须掌握的方法。
炒
煮熟的油炸原料必须先用煮沸等方法煮熟，然后变成片、丝、丁、条等形状，再进行油炸。油炸的调料多为甜面酱、黄酱、豆腐、豆瓣酱等。熟炒的主料，无论是片、丝还是丁，都是一面厚、丝厚、丁大。
炒
生炒又称火炒，是以不粘的原料为主。先将主料放入沸腾的油锅中，炒至五六成熟，再加入配料。容易煮的材料可以后放，不易煮的可以和主料一起加入，再加入调味料，快速翻炒几下。 ，死了也好。这种煎法汤汁很少，又脆又嫩。如果原料较大，可在烹调时加入少量汤料，翻炒几下，使原料炒透，即可出锅。放汤时，需先将原料的水分炒干后再放入，方可入味。
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