土豆是日常生活中常见的食物，而且土豆的价格也不是很贵，几乎人人都喜欢吃。当然，土豆的做法有很多种，可以搭配很多食材，无论是肉类还是蔬菜。一般来说，人们更喜欢吃土豆丝或土豆泥，这并不难。那么，醋炒土豆丝的做法是什么呢？
准备食物
主料：土豆2个
配件：1个辣椒
调料：胡椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1. 土豆洗净切丝（一般由万子完成）。将辣椒洗净并切丝。
2.准备一碗水，加少许醋，将土豆丝浸泡片刻，然后用清水冲洗两次，洗去淀粉，沥干。
3.锅里加少许油烧至30%，加入辣椒，闻到辣椒的香味（不要炒辣椒），关火，将辣椒捞出。
4. 再次开火。当油温70%热时，加入干红辣椒和葱花。爆香后加入土豆丝，翻炒至熟。
5.然后加入醋、糖和盐翻炒半分钟。
6、加入青椒丝，继续翻炒半分钟。最后加入水淀粉，翻炒均匀即可食用。
注意事项
土豆丝切好后，用醋水浸泡两次，避免在空气中氧化变黑，并去除淀粉，保证口感脆爽。如果你不喜欢脆的，你可以跳过冲洗。
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