在吃一些菜的时候，适当的加入一些算法，可以有效去除腥味，提升口感。尤其是在吃生蚝的过程中，蒜末是必不可少的调味品。而在这里做其他菜的时候，如果蒜末做得好，这道菜的味道可以提升好几度。许多家庭会做一些蒜末以备不时之需。这时候，也需要学习如何制作蒜末。
香蒜
材料：大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
步骤：先将大蒜压扁，用刀切开，出来的泥比较小，加少许盐用木槌捣碎，放出葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，然后加热食用油倒在上面，尝起来更香，然后在上面淋上一层香油，增加风味。
Tips：如果口味重，还可以放一些鸡精，是提升口感的最佳选择。平时在家包饺子或者煮面，辣蒜绝对是最好的调味品。它闻起来不像生大蒜，还保持了原有的营养。
搭配菜肴
大蒜生菜
原料：生菜、蒜末、油。
实践：
1、生菜洗净，切成6-7厘米长的段，蒜切成蒜末；
2. 锅油烧热至80%，锅内倒入少许蒜末，加入生菜快速翻炒；
3. 然后加入少许酱油，继续翻炒，直到生菜变软，加少许水，加入剩余的蒜末，转中火煮2-3分钟，然后加盐即可食用。
蒜蓉蒸虾
材料：鲜虾。
调料：蒜末、植物油、盐、糖。
实践：
1. 剪掉虾尖和须须，将虾背切开，去掉虾膏；
2、蒜末与油、盐、少许糖混合，在油锅中略炒，塞在切好的虾背上；
3. 摆上盘子，放入蒸锅蒸三分钟左右，直到虾肉变红；
4、将洗好的生菜叶铺在盘子上，将蒸好的虾随意摆在上面。
大蒜西兰花
原料：400克西兰花、4-5瓣大蒜、1/4茶匙盐、1汤匙橄榄油（或任何植物油）。
实践：
1. 西兰花洗净切小块，蒜切碎备用；
2. 西兰花在沸水中焯一分钟至水再次沸腾，捞出浸入冷水中，防止变黄；
3. 锅中倒入橄榄油，油热至70%，加入蒜末炒香，倒入焯过水的西兰花，翻炒3分钟，加盐即可上桌。
蒜蓉蒸茄子
原料：2个茄子撕成碎片； 2蒜头剁成蒜末； 1个红辣椒切碎； 1个大葱切成葱花；半勺泡椒。
实践：
1. 将撕碎的茄子放在盘子上，用蒸锅蒸熟。可以用筷子戳一下，看看软不软。
2. 用少许橄榄油加热另一个锅；
3. 加入所有其他材料炒香，然后加入适量盐调成酱汁；
4. 把茄子蒸出来的水倒掉，把炒好的酱汁倒在蒸好的茄子上。
蒜蓉蒸丝瓜
材料：丝瓜、蒜末、油2汤匙、盐1/5汤匙、糖1/3汤匙、鸡精粉1/3汤匙、香油2汤匙。
实践：
1. 热油，爆香蒜末，加盐，待用；
2. 将丝瓜切开，装盘，用小勺将炒香调味的蒜末撒在上面。每个都均匀分布；
3. 水烧开后，把冬瓜放进去蒸3分钟，取出，淋上熟油。
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