核桃本身就是一种坚果类食品，香气比较浓郁。如果和核桃仁一起炒，味道会更好，因为炒完后，核桃仁的香气会更浓。的沉重。炒核桃时要注意的重要一点是控制油温。
主料：核桃100克（新鲜）
材料：鸡蛋1个
调料：色拉油适量、盐适量、白糖适量、红薯淀粉35克
如何炒核桃：
1、准备好原料，核桃仁一些；
2、将核桃仁用沸水焯一下，捞出；
3.趁热加入糖和少许盐；
4. 将鸡蛋和淀粉混合成蛋奶糊；
5.将核桃倒入蛋糊中；
6.让每个核桃都挂上蛋糊；
7. 将淀粉过筛到核桃仁上，搅拌均匀；
8、过滤掉多余的淀粉；
9.四层热油，小火炒核桃；
10、炸好后捞出沥油待凉；
烹饪技巧：
1、红薯淀粉更容易形成蛋糊。
2、拌好的核桃要立即放入锅中，以免炒时粘锅。
3.也可以根据个人口味加入辣椒粉。
核桃仁的功效与作用
1、核桃营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克含蛋白质15.4克、脂肪63克、碳水化合物10.7克、钙108毫克、磷329毫克、铁3.2毫克、硫胺素0.32毫克、核黄素0.11毫克、烟酸1.0毫克。脂肪中含有较多的亚油酸，具有很高的营养价值。此外，它还含有丰富的维生素B和E。
2、核桃含有丰富的维生素B、E，可以防止细胞老化，强健大脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素，不仅不会增加胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收。适用于动脉硬化、高血压、冠心病患者。
3、核桃仁中含有亚油酸、钙、磷、铁，是人体理想的皮肤美容剂。经常食用可以滋润皮肤，黑发，防止头发过早变白和脱落。
4、核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料。
感到疲倦时，嚼一些核桃可以缓解疲劳和压力。核桃的吃法有很多种，可以生吃也可以炒、煮、蘸糖、煮粥、煲汤、入药等。发热、咳嗽、哮喘、烦躁、呕吐的人不宜吃核桃。注意核桃的食用方法和禁忌。
首先，要适度、长期、持之以恒。虽然核桃仁中所含的脂肪是一种不饱和脂肪酸，有助于去除胆固醇，但脂肪本身的卡路里含量很高。如果吃得太多，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，会适得其反。
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