很多朋友在吃核桃仁的时候去掉上面的皮，其实是不好的，因为这个皮还含有很多的营养物质，比如矿物质和维生素，对人体也有好处。脑功能。有的会调的朋友，也用核桃仁的皮泡水，味道比较香。
核桃皮营养丰富。
1、核桃仁皮营养丰富，含有丰富的矿物质和维生素。含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸，营养价值高，在普通食物中难以补充。
2、核桃皮中含有丰富的维生素B、E，可以防止细胞老化，强身健脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素，不仅不会增加胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收。适用于动脉硬化、高血压、冠心病患者。
3、核桃仁皮中含有亚油酸、钙、磷、铁，是人体理想的皮肤美容剂。经常食用可以滋润皮肤，黑发，防止头发过早变白和脱落。
扩展数据：
如何挑选核桃：
<强> 1。看外观
买核桃的时候，可以先看外观。那些优质的核桃近乎圆形，壳薄而干净，纹路非常均匀清晰。但是，如果你看到核桃的外壳颜色较深，没有颜色，说明它已经存放了很长时间。这是核桃的壳。如果油渗出，说明核桃变质了。
<强> 2。通过触摸
采摘核桃的时候，也可以通过手感来判断好坏。质量好的核桃放在手上，掂量一下会觉得有点重。这意味着其中的内核是完整的并且质量很好。核桃。但如果核桃拿在手里感觉特别轻，像一层皮，说明这个核桃仁特别小或者变质了，不好买吃。
<强> 3。看核桃的颜色
采摘核桃时，还可以判断核桃仁的颜色是好是坏。质量好的核桃仁多呈黄色，略带白色，有时呈深黄色或深褐色。果仁的表面颜色已经是深褐色，因为已经变质，所以不能购买或食用。
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