核桃除了直接吃，还可以炒着吃，也是很多朋友选择的吃法。常见的做法是用核桃仁加糖水煎炸。这种方法生产出来的食物热量比较高，切不可吃太多，以免身体上火。
琥珀胡桃
是一种传统的中国小吃。琥珀色，香脆可口。用核桃、生菜油等制成。核桃洗净沥干。锅中加入少量水，加入白糖，待糖汁浓稠时，加入核桃肉翻炒，使糖汁包裹在核桃肉上。将锅洗干净，加入香油加热。油热后，放入盛满糖汁的核桃肉，用文火煎至金黄色。
练习一
1. 将糖放入水中煮至糖溶解。当糖水有点粘时关火。
2. 将蜂蜜放入1中，搅拌均匀，变成糖浆水
3. 核桃洗净晾干
4.将核桃放入2中，放入烤箱160~170度，10分钟左右 PS：不要大火烤，会烧焦的，烤的时候要注意一下，最好在烤盘上放一块锡纸，这样更容易清洗。[1]
练习二
核桃仁300克，洗净沥干。锅中加入少量水，加入白糖，待糖汁浓稠时，加入核桃肉翻炒，使糖汁包裹在核桃肉上。将锅洗干净，加入香油加热。油热后，放入盛满糖汁的核桃肉，用文火煎至金黄色。
练习三
材料：核桃肉、白糖
做法：将核桃肉放入沸水中，加入少量精盐浸泡10分钟，摘下核桃皮，洗净沥干。锅中放入少量水和糖，煮至糖汁变稠，加入核桃肉翻炒，使糖汁包裹在核桃肉上。换锅烧热香油，放入盛满糖汁的核桃肉，文火煎至金黄色，捞出，沥干油，放凉即可食用。
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