相信很多人都喜欢吃蟹子，主要是因为蟹子比较好吃，营养成分也比较多，但是蟹子的胆固醇含量比较高，老年人不需要吃。尤其是患有高脂血症的人。蟹黄的营养成分中含有大量胆固醇，长期食用会影响血药浓度。
很多人喜欢吃母蟹。其实最吸引人的就是蟹黄了，蟹黄之所以好吃，就是因为它的胆固醇含量高。研究表明，每100克蟹黄中含有400毫克以上的胆固醇，每100克蟹肉中含有65毫克胆固醇。蟹黄含有大量胆固醇。长期食用会导致人体内血液黏稠度增加，导致大脑供氧不足，出现头晕、虚弱等症状。
蟹肉的主要成分是蛋白质，蛋白质在人体中被消化分解，合成脂肪和糖分。经常食用还会导致体内血脂和血糖水平升高。
根据世界卫生组织的规定，成人每日胆固醇的摄入量应低于 300 毫克。按照这个比例，如果吃一只三四两重的雌蟹，胆固醇的摄入量就已经超标了。世界各地的流行病学调查证实，膳食胆固醇和饱和脂肪酸摄入过多会增加血液中胆固醇和甘油三酯水平，增加心血管疾病和糖尿病的风险。
专家建议，从营养角度来说，一次吃螃蟹不要超过一只，一周最多吃两三只螃蟹。吃螃蟹时，应减少其他肉类和动物内脏的摄入，多吃蔬菜和水果，可以促进胆固醇的代谢。此外，吃螃蟹还可以搭配一些米饭或粥。
螃蟹的吃法有很多种，但是很多人喜欢蒸，因为这样可以最大程度的保留螃蟹的鲜味。吃螃蟹的时候可以蘸点醋，不仅可以增进食欲，还能有效杀灭螃蟹体内残留的细菌。螃蟹虽然好吃，但不适合多吃。只有适量食用，才能最大限度地发挥螃蟹的食用价值。
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