茄子是生活中常见的食材，很多朋友在生活中都喜欢做茄子。做茄子的时候，如果你做过油，你会发现茄子还是很吸油的。如果有朋友不希望茄子吸油，可以先用盐水泡一下，再裹上淀粉再炸。
这次我做了茄子，虽然是油炸的，但还是用盐水浸泡过，涂上淀粉。这样，茄子里的细胞就吸收了足够的水分，又加上了一层外衣。茄子吸油少。其实茄子少油的方法有很多，这只是其中一种。下次我会和你分享其他技巧。
成分：
紫茄子适量 青红辣椒适量 生姜适量 葱适量 大蒜适量 郫县豆瓣酱适量 油适量盐适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、香油适量, 适量的水
成分：
1、主料：紫茄子、青红椒、姜、蒜、大葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、香油、水
2、茄子切条，用盐水浸泡十分钟；然后捞出沥干水分，撒上一些干淀粉拌匀； （用盐水浸泡，然后裹上一些干淀粉，让茄子在煎的过程中吸油少）
3.锅内放适量油，加热至70%大火，放入茄子炒熟，注意保持中火不断翻动，避免油炸；舀的时候，用勺子压一下炸好的茄子，可以控制多出一些油。
4. 锅里留少许底油（油一定要少，因为茄子本身就有油），加入姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒；
5.加入青红椒翻炒；
6. 加入炒好的茄子一起翻炒；最后倒入调味酱（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀。
注意事项
1、用盐水浸泡，然后裹上一些干淀粉，可以使茄子在煎炸时吸油少；
2.做鱼香菜最重要的是糖和醋，还有郫县豆瓣酱的量，因为豆瓣酱是有盐分的，所以加盐的时候要注意量；
3 豆瓣酱不要放太多，否则味道会压倒
茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。红烧茄子是一种流行的方法。其味咸甘甜，软可口，清香不腻。这是一道美味的素食菜肴，老少皆宜。但是如果你想在不吸油的情况下炒茄子，有一个妙招！
主料：长茄子2个
辅料：番茄1个、食用油400克、盐400克、糖6克、洋葱20克、大蒜1段、生抽1汤匙、生粉2汤匙
1 将茄子切成滚刀块，撒上玉米淀粉，裹上茄子。茄子涂上这层淀粉，炒的时候不会吸很多油！
2个炸茄子。
3锅里留少许油，爆香葱和蒜。
4 放入西红柿。
5 放入炸好的茄子、盐、糖和酱油。
6 茄子煮熟后关火。
享受！
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