外面的包子的形状和颜色都很漂亮，尤其是面条看起来肥嘟嘟的，不像我们家做的包子，个个都是小坑小疙瘩，面条没有那么软硬。应该用什么样的馒头来发酵粉丝成了大家的难题。如何选择？
普通的，鲜酵母就可以了，但是做馒头，要注意发酵、静置等馒头的制作方法。
1、首先在面粉的选择上，可以选择低筋面粉或高筋面粉。另外，面粉一定要新鲜，不能存放太久，这样会影响面食的口感，影响发酵。
2、很多人喜欢用泡打粉或者老面来发酵。如果泡打粉控制不当，面条会发黄发苦，用老面做的面条经常发酸，老面不卫生，所以选择用干酵母发酵，可以加改良剂（改良剂可以使意大利面看起来更光滑、更奶油、更柔软）。材料比例一般为100%面粉、40%水、5%酵母、1%改良剂、少许糖。
首先，将酵母、改良剂和糖溶解在 30°C 的温水中并充分搅拌。静置几分钟后倒入面粉中搅拌，揉成面团（不要将面团过度干燥，否则发酵速度慢，效果不好），然后密封发酵.建议使用带透明盖子的容器，便于观察。如果没有保鲜膜，等面团发到原来的两倍大，就可以把面团拿出来揉成原来的大小，表面光滑。
3. 用擀面杖将面团擀成长方形或正方形，然后沿边缘卷起。可以在表面抹点水，不留空隙，然后搓成长条，然后在面板上滚一点挤出空隙，再把长条剪成单独的面条，就可以做出来了小馒头，或者揉成面团。包子，无论如何，你可以发挥你无限的想象力来创造。
4. 现在我们要开始蒸意大利面了。为了防止意大利面粘在蒸笼上，可以在上面涂一层油。如果有蒸布，可以将半湿的蒸布铺在蒸盘中。油纸最好。 ，然后将成型的生意大利面放入蒸锅中。记住要与面食保持距离，为下一步做准备。下一个重要步骤是唤醒面条。将意大利面放入蒸锅中，盖上盖子，再发酵半小时到一分钟，具体取决于室温。如果室温低，可以醒一会。
5、打样后的面食体积比刚体大，用手指轻轻按压有弹性。起床后放入锅中蒸。记得用冷水大火蒸15分钟。蒸好后不要急着开锅，这样容易造成面食缩水，形成鬼包子。关火煮5分钟，然后掀盖，白色肥大的意大利面就做好了。
6、熟练后还可以在面粉中加入各种材料，如南瓜红枣包、紫薯包、牛奶包等。
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