茄子含有大量的维生素P，食用后可提高人体细胞的黏附力，增强血管的弹性，从而防止血管破裂。茄子中的维生素C能有效降低体内胆固醇。食疗还可以治疗痛经和慢性胃炎，那么我们来看看茄子可以做什么菜呢？
首先，你可以用茄子做什么？蒜蓉蒸茄子。原料：四个茄子、大蒜、姜、青椒、酱油、料酒、鱼露、糖、食用油。做法：茄子切成5-6厘米长的段，用水蒸熟，取出，晾凉，撕成条备用。蒜、姜、灯笼椒尽量切成小块。准备一个小碗，倒入一小半碗酱油，一勺料酒，十几滴鱼露，半勺糖。热锅烧油，加入姜末翻炒出香味。倒入刚做好的酱汁。酱汁起泡时关火。加入蒜末和青椒，搅拌均匀。只需将准备好的酱汁倒在茄子上即可。
二是老干妈的沙拉茄子。材料：茄子2个，大蒜7-8瓣，酱油适量，老干妈适量，辣椒油适量，盐适量，醋少许，葱花适量。做法：茄子洗净，切成两块，用刀竖着切，但不要切。将茄子放在盘子上蒸15分钟，然后倒出蒸好的水，待凉待用。将大蒜切碎，与所有调味料混合，尝尝咸味，感觉恰到好处。将调味料撒在茄子上，用少许葱花装饰。
你可以用茄子做什么？用切碎的辣椒蒸茄子。原料：鲜长茄子三个、辣椒酱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、镇江香醋、凉抽、蚝油、香油、小葱。做法：将新鲜长茄子用水洗净，切去茎部，换刀切成两段，然后切成均匀细长的条状；青葱切好备用，茄子皮朝下，整齐地摆在盘子里。用冷水蒸锅，盖上锅盖，大火煮至水沸腾，转小火，蒸7-8分钟。蒸茄子的时候，把姜蒜切成块，放在碗底，加一勺盐，少量鸡精，胡椒粉，三勺镇江香醋，一勺凉抽，一勺切碎的辣椒酱，少许蚝油，加两勺香油拌匀。 7-8分钟后，打开蒸锅，将准备好的酱汁均匀地倒在茄子上，盖上锅盖，蒸5分钟左右即可关火。最后将蒸好的茄子取出，在表面撒上葱花。
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