葡萄酒有很多种。白酒、啤酒、红酒和葡萄酒都是日常生活中常见的酒。秋天葡萄上市时，越来越多的人喜欢用葡萄自己酿酒。如果酿造的比较好，口感很好，没有添加剂，适当饮用可以预防一些疾病，那么自酿的酒应该放多少糖呢？
一般来说，酿酒一定要用那种成熟的葡萄。一般葡萄在夏季成熟，所以夏季葡萄是酿酒的最佳原料。葡萄买好后，先用盐水浸泡一下，然后轻轻冲洗，否则会损坏葡萄皮，盐水会进入葡萄内部，影响后续生产。
将葡萄在清水中稍稍用盐水冲洗后冲洗干净，然后将葡萄晾干。晒干后，用手将葡萄一颗颗压碎，放入容器中。
然后按照6:1的比例加入白糖。其实加入白糖的主要目的就是让里面的酶发生反应，最后产生葡萄糖的成分。其实白糖的主要作用就是让这种饮料产生度数。加糖多了，酒精就加多了，这种酒的度数会越来越高。
将葡萄倒入容器中时，注意不要装得太满，留下空隙。这是因为发酵过程中会产生大量的气体，如果太满，酒就会溢出，还可能发生爆炸反应。
同时，如果自酿的酒不加糖，酿出来的酒会发酸，影响口感。所以添加糖来中和酸度是必要的
俗话说：七分葡萄，三分酿造。好酒除了原料的配置，还需要人工雕刻。
葡萄酒按含糖量分为：干酒、半干酒、半甜酒、甜酒。干酒含糖量小于4g/L，半干酒含糖量4~12g/L，半甜酒含糖量12~50g/L，甜酒含糖量大于 50g/L 。糖决定了葡萄酒的风味并确保风味的平衡。
1. 自酿葡萄酒什么时候加糖？
1）第一次发酵前需要加糖，因为糖本身需要参与发酵。这一步是葡萄打碎后加入糖。
2）也可以选择在发酵开始后的第二天或第三天加糖，此时发酵最为旺盛，此时加糖有利于发酵完成，不留残糖。
2.你加了多少糖？
一般17g糖可以产生1度的酒精，10斤葡萄一般加1-4斤糖。如果葡萄不够甜，一般按10:1.2-10:2的比例添加。如果甜度可以接受，请使用 10:1。 -按10:1.5的比例加糖，好酒的酒精度要在11%以上，保存度要在12%以上。
3. 你加什么糖？
常见的糖可分为：白糖、冰糖、蜂蜜、红糖、冰糖颗粒过大而无法溶解；蜂蜜含水量高，还有其他微生物，影响发酵；而红糖会带来酸味，影响颜色，不适合。因此，最好选用均匀整齐、无杂质、松散干燥的白糖。
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