我们在外面吃的烤鸭大多也是用大烤箱做的，这道菜我们在家也可以做，但是家用烤箱烤鸭呢？步骤是一样的。首先，腌制鸭子。如果你想做一只香脆的烤鸭，你可以在鸭子上涂上蜂蜜和白醋的混合物。如果家里的烤箱不是太大，买的鸭子应该小一点，也比较容易。烘烤。
如何在烤箱中制作脆皮烤鸭
脆皮烤鸭：
1、鸭子仔细洗净，烧开一锅开水，倒在鸭皮上，直到整只鸭子的皮收缩。但注意不要烫到鸭皮；
2.酥皮水的制作方法是将适量的蜂蜜/麦芽糖+白醋+水混合，蜂蜜、白醋和水5:1:2混合均匀，刷在鸭子上，可以刷几遍上色，腌制30分钟至2小时；
3、调料（葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒等）、料酒、酱油、盐、糖酿鸭肚；
4. 将鸭子风干过夜，保持空气流通。第二天鸭皮烤得干脆；待鸭子风干后，用刷子蘸上酥皮水，将鸭子全身均匀刷一遍，让鸭皮再次风干。
5、烘烤前，将面包浸泡在水中，塞入鸭肚中加水，保持鸭肉鲜嫩。然后将一个苹果切成4块，放入鸭肚中，打开皮吸收味道；
6.用锡纸包住鸭翅，尤其是翅尖，不然会烤焦（因为肉薄，油腻）；
烘烤步骤：
1.烤箱预热到200度；
2.在200度的热空气中烘烤1小时。使用下面的托盘来取油。烤箱里有一个旋转架，最好用这个架子烤均匀。记得用平底锅接住下面的油。
3、调至230度，烤20分钟；
4.取出鸭子，250度翻个面，烤5分钟，至鸭皮呈暗红色，关火，大功告成。
防范措施：
1.鸭子需要提前腌制。腌制时间越长越入味。
2、鸭子腌制好后，充分按摩，使酱汁渗入鸭肉。
3、刷完脆皮水后，先让它自然晾干再烤，否则很难保证鸭皮的脆度。
4. 再次入烤箱前，先将鸭腿用锡纸包好，以免烤焦。
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