随着生活水平的提高，人们对食物的要求越来越高，一些纯天然的食物也受到人们的青睐。火鸡是其中一种成分。由于鸡肉是散养的，吃的食物是纯天然的，所以鸡肉的营养价值更高，肉质鲜美，烹调时可以有很多变化，深受人们的喜爱。青睐，炒鸡是人们比较喜欢的一种做法。
练习一
材料：土鸡500g、姜少许、大蒜适量、葱少许、八角三粒、桂皮少许、红辣椒两个、青椒两个、白糖少许、生抽少许、豆瓣酱一勺，料酒适量，干红辣椒段根据个人口味加入，少许蚝油
制作步骤：
将鸡肉切成块（稍大），用热水去除杂质和腥味，沥干。姜蒜切片，葱切段，干红辣椒、八角、桂皮备用。红辣椒和青椒切成小块，取糖和豆沙备用。烧热油，放入准备好的糖、蒜片、姜片、干红辣椒、八角、桂皮，炒至糖融化；放入准备好的鸡肉，湿青椒和红辣椒，豆瓣酱，酱油，蚝油，炒至鸡肉变色；加入适量料酒，加水盖过鸡肉，加盐和鸡精；盖上锅盖大火煮一分半钟，取下锅盖转中火煮至汤汁浓稠。装盘，撒上葱花。
练习二
材料：鸡腿400克，油盐适量，料酒适量，姜少许，青椒，干红辣椒，豆豉，淀粉，糖。
生产步骤
将鸡肉切成小块，放入容器中，加入料酒、盐、小葱、姜片备用；加入适量酱油，少许淀粉，拌匀腌制半小时，青椒挑去洗净切段；锅内放适量油，放入豆豉、干辣椒和姜片炒香，撒上白糖搅拌均匀；然后倒入腌制好的鸡块，中火翻炒，变色后加少许水炖10分钟；倒入切好的青椒，撒上少许盐翻炒出汁。
练习三
鸡大腿200克，香菇100克，葱姜蒜适量，盐少许，味精少许，蚝油，白糖，老抽，鸡粉，淀粉，八角适量。
方法步骤
鸡腿切块，香菇去根去片，葱姜蒜切片，香菜剁碎；锅内放入适量水，放入切好的鸡块，焯水去血；然后加入香菇焯水，捞出沥干备用；锅内放少许油，加入八角爆香，再加入葱、姜、蒜、蚝油爆香；然后加入鸡块，加料酒，加水，盐，味精，糖，黑酱油，鸡粉，香菇；小火炖5分钟，大火翻炒收汁，加少许香菜。
微信扫码添加客服
