青椒火腿包是现在很多人都非常喜欢吃的一种食物，也有人会去很正宗的地方买，主要是为了尝尝里面的鲜肉，但其实大家可以自己在家学习怎么做其实没那么难，只要把面团揉好，把面团弄软一点，这样做出来的包子就更香了。
面粉750克，猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，大葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。
实践：
1. 猪油与瘦肉比例 3:7。将肉的软骨和渣去除并切碎，制成不同大小的肉丁。在搅拌肉的过程中，加入适量的姜水，然后加入酱油。加酱油的目的是调节咸味，酱油的量要灵活控制。加酱油时，一次加一点点，使酱油完全混入肉中。加入酱油后，稍等片刻。上水也要一次加一点，不然馅容易做汤。最后加入味精、香油和葱花拌匀。 （葱末事先抹上香油）。
2. 和好面团后，分成20克份。
3、将药剂表面擀开，擀成厚度均匀、大小合适的圆皮。
4.左手放皮，右手插馅，捏18-22个褶。捏包子时，大拇指前移，大拇指和食指同时扭动褶皱，收包子时按好，包子口不能有硬块。
5.蒸馒头4-5分钟。服务。
酱肉包的用料：
1. 鲜肉碎（也可以将瘦肉稍微煮熟切丁）
2. 黄葱粒 3. 甜酱 4. 鸡精、糖、盐适量
实践：
1.锅里放油，油温70%时，将肉末翻炒，然后加入甜酱、白糖、少许盐和少许鸡精翻炒片刻，然后加入黄色洋葱翻炒片刻。 ;
2、将发酵好的面团取出，排气（面团的制作过程详见花卷制作），揉成条状，一个个分成小面团；
3. 将面团揉成面团，包入馅料。闭口后，放入蒸锅，将冷水放在上屉蒸至水沸腾，转中火蒸10分钟。
脆皮包子是云南的特产。之所以叫碎脆，是因为成品的外皮有层有开口，层层像酥皮。主要是烘烤过程有点不同，馅料可甜可咸。
材料：皮部分：面粉（一般做饺子和包子）、甜酒（配米饭和汤）、猪油（大油） 馅料：肥瘦后腿肉、香菇、大葱、酱油、糖、盐。
实践：
外皮：以小麦粉为主，不含酵母，以甜酒为原料，使成品外皮具有非常自然的甜味；面粉不需要一次混合，可以先发酵一小部分面团，以后再发酵。可以当“老面”
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