日常生活中我们吃的比较多的猪肉是家猪或者养殖场的猪肉，而野猪比较少见，大家都知道野猪比家猪更贵，营养价值更高。如果我们买野猪，想做野猪，就要学会做野猪，因为野猪脂肪少，可以用来做红烧蘑菇等配料。
<强> 1。红烧特级野猪
《本草》载：“野猪，主癫，养肤。”蘑菇有提神、开胃、理气、化痰的功效。两者组成这道菜，可以为人体提供丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。具有滋补、开胃、化痰的功效。可作为体质虚弱、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种疾病患者的辅助营养菜。健康的人多吃，可以强身防病，舒缓肌肤，强身健体。
原材料：
1、主料：特制野猪500克，鲜香菇200克。
2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡舒粉。
制作方法：
1、特制野猪洗净，放入开水锅中焯一下，去血，切块。
2、锅烧热，加入特制的野猪翻炒几下，加入酱油和料酒翻炒几下，加入盐、葱、姜和适量的水。煨至肉熟，加入香菇煮片刻，加入味精、胡椒粉，推匀即可食用。
<强> 2。烤金菇野猪卷
建议售价：48-68元/盘
主料：野猪里脊、金针菇
调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、玉米淀粉等适量。
制作方法：
1. 将野猪里脊切成片；
2、金针菇加入盐、味精、蚝油、姜丝，入味；
3.将金针菇卷成野猪柳成卷；
4、锅里放油，油温达到40%时，放入野猪肉卷，炸出；
5.锅内留低油，加入李锦记高档酱油、鸡粉、盐、味精，加入野猪肉卷，煮至入味，勾芡即可食用。
特点：爽滑爽口，回味悠长。
<强> 3。野猪归神汤
原材料：
1、主料：党参15克，当归10克，野猪250克。
2、调料：盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
方法：
1、野肉洗净切片，洋葱切段，生姜切片，党参、当归洗净切段。
2.锅内放适量油，烧热，加入野猪、葱、姜、盐翻炒，倒入适量水，加入党参和当归一起煮，煮至肉煮熟烂了，调味即可食用。
注意事项：野猪对治疗虚弱消瘦、便血、痔疮出血有一定的食疗作用。当归具有养血、和血、调经止痛、润燥清肠的作用。党参能补中益气生津。当归偏血，党参偏气。桂参与野猪合用，有补气血之功效，兼有益气血，健脾虚弱之功效。血虚、头痛、头晕、痔疮等患者应定期服用。若患者以血虚为主，可增加当归用量，若患者便溏、腹泻可适当减少当归用量。
<强> 4。数以千计的野猪
建议价格：48-58元/盘
主料：野猪肚肉、梅干菜
调料：盐、酱油、胡椒粉、香油、葱、姜、金酱、腐乳、豆豉、味精、玉米淀粉。
制作方法：
1. 将五花肉刮净，加水大火煮熟，捞出，在猪皮上涂上金黄色的酱汁；
2.锅里放香油烧至六熟，趁热把肚皮炸2分钟左右。变红后，放在砧板上压平，放入冰箱冷冻，切成薄片；
3. 取一个大碗，将肉片皮整齐地放下，然后加入五香豆豉、盐、味精、牛奶、李子干蒸2小时，取出，翻面放入盘中；
特点：肉质软、香醇、嫩而不腻。
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