海带可以说是一种海产品。与其他海产品一样，紫菜富含钾等微量元素。尤其是蛋白质含量高于其他绿色蔬菜。很多朋友都非常喜欢吃紫菜，因为他们认为紫菜可以补肾。真的是这样吗？事实上，事实并非如此。营养专家告诉你，紫菜的补肾作用不大。
紫菜是生长在海中的藻类的统称。红藻，红甘蓝家族。藻类是膜状的，被称为thallus。紫色或棕绿色。形状因物种而异。海藻是一种海洋红藻。 thalloid 由嵌入在薄层神经胶质中的一层细胞组成，呈深棕色、红色或紫色。海藻固定器盘状，根茎丝状。生长在浅潮间带的岩石上。种类很多，主要有条纹紫菜、坛紫菜、甜紫菜等。中国沿海地区已开展人工栽培。 21世纪初，中国海藻产量居世界首位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。用于食品和药用[20]。同时，紫菜还可入药，制成中药，具有化痰软坚、清热导水、补肾养心的作用。紫菜经常被误认为是植物，因为它具有光合作用的能力。然而，生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它不像海草那样缺乏真正的导管组织（木质部和韧皮部）。此外，几种蓝藻与紫菜有关。大紫菜主要生长在寒冷地区。人工栽培的品种有紫菜和坛紫菜。
紫菜属的一种可食用菌体。海藻营养丰富，蛋白质含量超过海带，含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24-28g、脂肪0.9g、碳水化合物31-50g、钙330mg、磷440mg、铁32mg、胡萝卜素1.23mg、核黄素2.07mg、烟酸5.1mg、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、亮氨酸2.6g、异亮氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量在各种蔬菜中居首位，因此海藻有“营养宝库”的美誉。
(1)蛋白质和氨基酸海藻的生命活性物质对植物生命活动非常重要。食用紫菜的一般蛋白质含量为24%-28%，远高于普通蔬菜，人体必需的氨基酸含量也很高。紫菜蛋白质由丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等许多中性和酸性氨基酸组成，这是所有陆生植物所不具备的特性。
(2)与陆生植物相比，海藻的脂肪含量较低，大多在1%以下。在海藻的脂肪中，饱和脂肪酸的棕榈酸占绝大多数，约占20%；脂肪酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪——亚油酸、亚麻酸或硬脂酸含量较多，10%—30%，C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更棒的是，海藻中被誉为“大脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
(3)维生素海藻含有多种维生素，B族维生素的含量不亚于蔬菜。海藻中的B族维生素，尤其是陆生植物中几乎不存在的维生素B12含量非常高。干物质方面，维生素B12的含量与鱼类相近，维生素C的含量也较高。维生素B12具有激活脑神经、防止衰老和记忆力减退、改善抑郁症的作用。
（4）无机物 由于海水中含有极其丰富的无机成分，而海藻具有吸收和积聚海水中无机物的作用，有些海藻中的无机物含量极其丰富。
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