生活中很多人都喜欢吃小虾米。小虾与普通虾不同。首先，它们的味道和营养价值不同。一般来说，小虾味道鲜美，味道很好。最重要的是营养价值。它也非常高。一般虾皮主要用于炒菜。做汤的时候加一点。而且，孕妇如果多吃虾皮，还可以补充钙质，有利于身体的消化吸收。
虾皮韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜、小虾皮、鸡蛋、食用油、盐、糖
实践
1. 韭菜去掉老叶，洗净，切成1cm长的块。将虾皮洗净沥干。鸡蛋加盐调味，用筷子敲打
2.打散的鸡蛋加少许糖
3. 打散的鸡蛋加入几茶匙水
4.将虾皮和韭菜碎放入蛋液中搅拌均匀
5.热锅，放油，加热到70%左右
6. 将虾皮、韭菜和蛋液倒入锅中。当蛋液开始凝固时，迅速用筷子将蛋液掰成小块，继续翻炒片刻，蛋液完全凝固即可上桌
大蒜虾
材料
生虾皮、蒜末、干红辣椒、盐、鸡精、糖
实践
1.虾皮洗净，蒜切末，干红辣椒切丝。
2. 锅里放油，烧到50%时，倒入蒜末和辣椒末翻炒出香味。
3. 倒入虾皮一起翻炒。过程中，用中火和小火将虾皮中的水分慢慢擦干。
4. 最后加入少许盐、鸡精和糖调味。
尖端
我用的虾米是天然生的不加盐的虾米，所以需要在炸完的时候加盐调味。如果是市面上常见的红烧虾，含盐量很高，就不要加盐了。现在，您可以添加一些糖调味。
营养分析：
1、虾含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙含量极其丰富，被称为“钙库”，是缺钙者补钙的最佳途径；
2.虾富含镁。镁在调节心脏活动中起重要作用。能很好地保护心血管系统，降低血液中胆固醇的含量。对预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有一定的作用。影响;
3、小虾还有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍；
4、老年人常吃虾米，可以预防自身缺钙引起的骨质疏松；在老年人的饭菜中放一些虾米，有利于增进食欲，增强体质。
皮蛋（虾版）
材料
3 个鸡蛋 50 克白菜 2 枝干虾米 1 小把香葱
实践
白菜加水洗去少许盐分，剁碎，葱切碎，虾皮用米酒浸泡，沥干
鸡蛋中加入葱花、太白粉、牛奶、米酒打至有点起泡（太白粉使鸡蛋蓬松，牛奶软嫩，米酒去除鸡蛋味，这三个可以加也可以不加）
热锅下油，将虾米和萝卜干炒香，然后加入香葱和白胡椒粉（可以先尝尝味道，再根据需要加点日本酱油或盐）
淋上葱花和蛋液，翻炒均匀
等到蛋液稍微凝固，可以翻蛋皮了，就可以翻面了，把锅铲粘到锅中央，一口气翻过来（或者用盘子再滑入锅里） ),煎至两面金黄即可
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