蒸茄子是一道很常见的家常菜。这种蒸法可以保存茄子中的营养成分和本身的味道，不会有任何损失，但是有些人不知道怎么蒸茄子。具体做法，在这种情况下，你就做错了，蒸出来的茄子味道不好，甚至不熟，所以要先剥皮再蒸。
茄子蒸熟后怎么做才好吃
主要成分：
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
原料：
半个鸡蛋，750克色拉油，10克湿淀粉。
调味料：
加碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：
(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成0.4厘米厚的片。肉馅中加入葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋，搅拌均匀。
（2）勺子里放油，加热60-70%，加入茄子片炒2分钟左右，看到茄子片变软变黄，捞出沥油。
(3) 将炸好的茄子片叠放，将肉馅夹在中间，整整齐齐放入碗中，放在上层托盘上蒸10分钟左右。蒸好后，沥干汤汁，放入盘中。
(4)勺子里放少许油，烧热，把蒜末放入酱油锅中，加入酱油、盐、味精、鲜汤，用湿淀粉煮沸成液体，倒入油，然后在茄子上烧掉。这很好。
关键：茄子片的厚度要均匀，蒸的时间要掌握。
方法三
主料：茄子辣酱油[2]
辣椒酱和葱
制作步骤：
1、茄子洗净，切条，装筐蒸熟，装盘。
2.锅中烧少许油，加入适量辣椒酱炒香。
3.然后倒在茄子条上，撒上少许葱花。
提示：
如果不想蒸，可以用电饭煲一起煮。
1.茄子洗净切块（我把一端一起剪，另一端剪薄一点，像章鱼的形象）
2. 放好盘子，大小合适。蒸锅加水烧开后，将茄子放入盘中蒸（约15分钟，视茄子块大小而定）
3. 蒸茄子时切葱花
4.准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱（也试过干黄酱、辣椒酱、虾酱、蚝油……只要你喜欢，换口味~）加水拌匀
5. 热锅放油，爆香葱花，倒入调好的酱汁烧开，关火
6. 将煮好的酱汁倒在蒸好的茄子上
7.拌匀吃...其实也可以说是拌茄子。
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