生活中，很多人经常喝各种汤、汤、水。其实冬天喝汤、喝汤、喝水，不仅可以调理身体，还能促进人体气血的活化。炖菜有很多种。最常见的是炖蹄脂汤。制作的时候要注意不要放太多油。如果太油腻，就很难喝，如果油太多，喝多了容易发胖。
茶蹄
材料
猪脚适量，红葱头，姜片两片，蒜片三片，八角五瓣，香菇两根，素蚝油，生抽两勺，冰糖五勺，一勺
实践
第一步：买猪蹄（卖的乱七八糟……）。就是把猪脚洗干净，烧开一锅热水，烫一下，先把油腻冲洗掉。
大约两汤匙茶叶，我用的是高山茶。先用少许热水浸泡，去除茶叶残渣，再将茶叶在热水中浸泡片刻，直至水色呈棕色即可。泡水量根据炖煮所需量而定。
将焯过水的猪蹄+姜片+葱花+蒜头+两勺香菇蚝油+五勺酱油+一勺冰糖+2颗八角搅拌均匀，待放入电热内锅最后将茶汤（过滤掉茶叶）加入到顶部几乎没入锅肉的位置。
外锅放两杯水，开始炖……打开锅盖你就看到了……这香甜可口的样子，试试看肉好不好吃？如果不够，可以加点酱油。再炖。
把它放在一个漂亮的陶罐里，然后上桌。我有很多汤。肉做好后，可以用来做卤汁……因为是茶叶做的，所以很甜，不会太浓稠。
红烧猪脚
材料
1个蹄子、8个大葱、3个姜、9个大蒜、5瓣八角、2个桂皮、1小块辣椒、1个冰糖、1汤匙酱油、8汤匙绍兴酒、2汤匙水、1000cc、2汤匙胡椒油
实践
先炒辣椒油。在锅中加热1小碗橄榄油，加入2个小葱、1瓣大蒜、1汤匙胡椒粒、1条干辣椒炒香，沥干油备用。
将蹄子放入沸水中焯5分钟，取出冷水沥干备用。锅里不要放油，放入蹄中，炸至表皮香。取出并放在一边。
锅中放1汤匙油，小火加热，加入冰糖炒至溶化，将蹄子放入糖中取出。
锅里放2汤匙花椒油，把小葱、姜片、蒜爆香，再加入八角、桂皮、辣椒炒香。
放入牛蹄和豆腐干，加入8汤匙酱油和2汤匙绍兴酒，小火煮沸，倒入水煮沸，盖上盖子，煮1.5小时左右即可然后关掉暖气。
冷却后，转移到冰箱冷藏过夜，继续浸泡腌料。隔天取出，捞起浮油，小火煮沸，煮20分钟，熄火。盖上盖子放凉，然后冷藏一夜。从冰箱里拿出来后，蹄子可以切片，豆腐干和卤汁可以滚滚。
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