大饼，又名油饼，是街头常卖的美食。大饼实际上味道很好。可用来卷泡菜或配粥。豆浆很好吃。就是一层薄片，咬一口酥脆，只要是家里做的大饼，而且需要层数，这是怎么做的呢？
葱油饼
材料
中筋面粉 200g 白糖 10g 酵母粉 半茶匙（约3g） 猪油 5ml 水 110ml 中筋面粉 30g 猪油 25ml 葱花 100g 盐 适量猪油 10ml
如何
将面团材料（水除外）混合均匀，边揉边加水，直到面团光滑不粘手。盖上保鲜膜发酵30分钟。
制作酥油：将面粉和猪油混合制成无谷物面糊。
准备馅料：将葱花+盐+猪油混合，备用。
在工作台面上撒一些高筋面粉以防粘连。将发酵好的面团取出，擀平，均匀抹上酥油，将馅料抹在一半的面团上。
在平底锅中用中低火加热少许猪油。将葱油饼放入平底锅中煎至两面金黄。
取出切片。
服务。
葱油饼
材料
面粉2 1/2杯、开水3/4杯、鸡蛋1个、葱末6汤匙、葱末1汤匙、香油1汤匙、猪油1/2汤匙、盐1茶匙
实践
1.) 将开水倒入面粉中，用筷子搅拌，然后加入鸡蛋搅拌均匀。揉成面团，静置20分钟。
2.) 将醒发好的面团分成6份，将每份压平，然后用擀面杖擀成圆片，撒上1汤匙大葱、少许香油、猪油和盐。然后从两边对折，用手压平。然后用面包棒擀成厚度约0.5厘米的圆形蛋糕。
3.) 用平底锅，放一汤匙油，然后把饼皮放进去慢慢煎。
流行的葱油饼
材料
【主面团材料】：面粉250克，温水约160克（这个面团可以分成三份）
【酥皮材料】：面粉25克、油50克、葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉（还有家里能找到的香料）
【材料】：洋葱、盐
实践
1. 将主面团中的面粉用温水揉至光滑（表面应尽量柔软）。
2. 盖上湿布醒20分钟。
3. 面条静置制作糕点：将洋葱、姜等香料放入油锅，开小火，将香料炒至焦黄，香味渗入油中。
4. 把油里的调味料全部去掉，稍微冷却后把油倒入25克面粉中，做成酥皮。同时准备切碎的洋葱。
5. 将面团分成三份。取一部分面团，将其擀成大片。
6、在面团表面刷一层酥皮，撒上适量盐和香葱碎。
7. 将面团像扇子一样折叠起来，或宽或窄，不要太整齐。
8、醒5分钟后，从右端卷起，一边擀一边用左手拉面条，尽量多转几圈。
9. 擀好后，将末端压在面团下面，压平，静置15-20分钟。这时候可以继续做下一个面团。
10. 将醒发好的面团擀成一个大圆圈。
11. 平底锅抹油，中火煎煎饼至一面微黄，另一面刷油，翻面。
12. 将煎饼中间翻动，使其受热均匀，每次翻面时刷上少量油，这样煎饼就会非常油腻酥脆。
提示
1、葱油饼的面团要柔软湿润。
2.烧油的时候记得用小火，火太高容易把香料烧焦。
3.如果喜欢软一点的蛋糕，可以把蛋糕卷厚一点。喜欢香脆的可以像我一样把蛋糕擀薄，炸出来的葱油饼香香酥脆。
4、记得每次翻蛋糕的时候都要在蛋糕表面刷一些色拉油，全程用小火，让蛋糕油润润酥脆。
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