大家都知道酱油的营养价值比较高，烹调时酱油是必不可少的。如果没有酱油，我们的菜色就会受到影响，味道也不是特别好吃，尤其是凉菜。吃的时候，离不开酱油就够了，但是很多人认为酱油吃多了容易致癌，那么不吃酱油有什么好处呢？
不吃酱油没有坏处。酱油虽然营养价值很高，含有多达17种氨基酸，以及各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但其盐分含量较高，通常是最好不要吃太多。酱油的含盐量高达18%-20%，即5毫升酱油中约含1克盐。除了调味外，主要是为了防止酱油变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化、腹水、心力衰竭等疾病的人平时要多加小心，否则病情会加重。
酱油具有清热解暑、调味开胃的功效。酱油中含有异黄酮，这种特殊物质可以降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食品研究所发现酱油可以产生一种天然的抗氧化成分。它有助于补充自由基对身体的伤害，比维生素 C 和 E 等常见的抗氧化剂强十几倍。用少量酱油达到的抑制自由基的效果可与一杯红酒相媲美。
高血压、心脏病患者应少用酱油。
一些国外研究人员认为，酱油具有抗癌成分。
不要过度，不要吃准备好的酱油。
酱油具有清热解暑、调味开胃的功效。酱油中含有异黄酮，这种特殊物质可以降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食品研究所发现酱油可以产生一种天然的抗氧化成分。它有助于补充自由基对身体的伤害，比维生素 C 和 E 等常见的抗氧化剂强十几倍。用少量酱油达到的抑制自由基的效果可与一杯红酒相媲美。
高血压、心脏病患者应少用酱油。一些国外研究人员认为，酱油具有抗癌成分。不要过度，也不要吃准备好的酱油。
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