大多数人都喜欢吃牛肉，但人们在家不能用火来吃烤牛肉，所以有些人在家里用烤箱烤牛肉串。在烤箱烤牛肉串的时候一定要注意火候，火太高可能会把牛肉串烧焦，火太低不熟就不好吃了，所以在烤牛肉串的时候一定要学习很多技巧。了解如何在下面的烤箱中烤牛肉串。
1 将花椒粒放入锅中，加入约200毫升水，煮滚后转小火继续煮3分钟。待水自然冷却后，捞出花椒，保留花椒水。
2 去掉羊肉的筋膜，切成1cm左右的块。
3 将羊肉块放入容器中，倒入冷却后的胡椒水和料酒，拌匀后腌制10分钟（越长越好，如果能超过2小时，去腥效果会更好）。
倒出花椒水，加入2克盐、白胡椒粉拌匀，加入洋葱丁、姜片，再倒入15ml植物油，拌匀，腌制10分钟。
4 将羊肉串串在烤串上，但不要排列得太紧，每块之间要留一点空间。
5 把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再撒上剩下的盐，在烤肉串上撒上薄薄的一层，再撒上孜然，最后撒上辣椒片，放在中间烤箱。
6 200度左右烤5分钟，取出翻面，背面刷油，撒上盐，孜然和辣椒面，改温度220度，烤3分钟。
注意事项
羊肉有一股羊肉的味道，很多人都不喜欢。花椒水有很好的除臭效果，是腌制羊肉的好方法。不仅适用于烤肉串，平时包羊肉馅的饺子，用胡椒水代替水做馅，还能起到去棕、提香的作用。但切记，一定要煮熟完全冷却后再使用，否则会变成羊肉。
用葱姜片腌一会儿，羊肉吃起来更香。在家做羊肉串的成本比外面高，但真的比外面好吃。腌洋葱，腌制后还可以用来炒，加点酱油和黄瓜片，就是一道菜了。
在家做羊肉串，最好选择肥肉交替的羊腿，而不是全瘦的。
腌肉的时候，最后倒一些植物油，可以让肉更滋润，烤出来的味道不会有木香。
如果能买到钢肉串，比竹串好很多。因为钢是加热的，温度高，肉可以从里到外接受热量，可以缩短烤制的时间，味道会更嫩。如果买不到钢材，也可以用竹签，不过最好提前用水洗干净，浸泡30分钟后再用，以免烤焦。
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