辣椒蒜酱是当今非常流行的调味料。每次做菜都会想加点，这样菜的原味就会变得更加丰富多彩，而且蒜泥本身也有一定的保健作用，可以起到消炎杀菌的作用，但是制作上还是会有一些讲究的，一定要掌握最正宗的方法。
将成熟的红辣椒用清水冲洗干净，晾干，放在干净无油的案板上切块，越细越好。辣椒切碎后，将剁碎的辣椒放入大锅中，按照辣椒0.5公斤、蒜仁200克、盐50克、三花酒50-100克的比例加入配料。大蒜切碎，与胡椒碎、盐、三花酒一起拌匀。放在阳光下晒1-2天，做成天然酱汁，然后放入干净的大玻璃罐中。
将少量三花酒抹在酱面上，盖住嘴巴。天气晴朗时，可以打开盖子晒太阳，不要搅拌，以免酸味。通常将加工好的酱汁放在通风、阳光充足的地方，这样就可以做出香喷喷的优质辣椒酱。
适用于一般人群
1、适用于消化不良、胃寒痛、风湿痛、腰肌痛等疾病人群
2、眼病、食道炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮患者不宜食用；患有纤维化或阴虚、高血压、肺结核的人也要小心。
1、解热镇痛：辣椒性味辛辣，能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有很强的解热镇痛作用。
2、防癌：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而结束细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。
3、增进食欲，助消化：辣椒强烈的辣味可刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，有助于消化
4、降脂减肥：辣椒中所含的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有利于降脂减肥和预防疾病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温，味辛，微毒，入脾胃经
具有健脾胃、祛风湿的功效
主治消化不良、胃寒痛、风湿、腰肌痛等疾病。
紫金是广东省河源地区的一个县城，这里的辣椒酱很有名，味道独特鲜美，被称为“紫金酱”。
紫金辣椒酱始创于乾隆三十六年（1771年），是紫金的传统名牌产品。产品采用优质辣椒、大蒜等20多种原料，经独特工艺精制而成，风味独特，营养丰富。
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