买回来的蔬菜水果肉类等食品为什么要洗，不是因为洗得太干净，而是这几年农药残留中毒事件太多了，不得不提防。但是，也有一些人持不同意见，认为农药残留根本不应该被重视。那么问题来了，农药残留对人体有什么危害呢？
农药危害
农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶等，造成食品污染，危害人体健康。有机氯农药一般在人体内代谢缓慢。 积累时间长。人体内的有机氯残留主要集中在脂肪中。如 DDT在人体血液、大脑、肝脏和脂肪组织中的含量比例为1：4：30：300；狄氏剂是 1:5:30:150。由于农药残留对人体和生物体的危害很大，各国都对农药的使用进行了严格的管理，并规定了食品中农药残留的允许量。例如，日本实行农药登记制度。一旦确认某种农药对人畜有害，政府就限制或禁止销售和使用。
农药残留限量
世界卫生组织和联合国粮食及农业组织 (WHO/FAO) 将农药残留限量定义为 , 根据良好农业规范 (GAP) 直接或间接使用农药后，食品和饲料中形成的农药残留的最大浓度。一、根据农药及其残留的毒性评价，按照国家颁布的良好农业规范和安全合理使用农药 ，为满足国家防治各种病虫害的需要，在严格的技术监督下，在有效控制病虫害的前提下，一系列残留 从剩余数据中取一个具有代表性的较高值。它的直接作用是限制农产品中的农药残留，保护公民健康。在世界贸易一体化的今天，农药最大残留限量也成为贸易国之间重要的技术壁垒。
上限
最大残留限量（最大残留限量，MRLs）指的是 当按照农药使用良好农业规范 (GAP) 使用农药时，各种食品和动物饲料中或表面农药残留的最大允许浓度。 最大残留限量基于良好农药使用规范 (GAP) 和食品中农药残留的毒理学可接受水平。
农药残留最大限量标准主要用于国际贸易，通过FAO/WHO农药残留联合会议（Joint FAO/WHO Pesticide Residues）。 残留物，JMPR) 估计 出：农药及其残留物的毒性估计；审查从全国食品运营中的监测实验和监测使用中收集的残留数据，监测数据产生了最高的国家建议、奖励和 权利和注册的安全使用数据。容纳全国各地的害虫 根据防治要求的要求，农药最大残留限量标准将在监测实验中不断复制最高水平的数据，以确定它是一种有效的害虫防治工具。参考可接受的每日摄入量（ADI）， 通过对国内外各种膳食中的残留量计算测定，表明符合“最大残留限量”的食品对人类食用是安全的。
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