大蒜炒排骨味道相当不错，而且排骨中的营养成分也很丰富，让人在摄取的同时也能起到很好的滋补作用。加入蒜末后，味道会更加丰富多彩。如果你喜欢吃酱油，也可以在里面加点酱油。
材料：将腹肋切成约3英寸长，共10块。
调料：酱油1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、酒1/2汤匙。
实践：
1. 排骨洗净拍干，加入调味料腌30分钟，倒出调味料，将排骨擦干，加入2茶匙生粉拌匀。
2、在耐高温的容器中加入油，主要是能泡排骨，不用加盖，放入炉中，大火加热10分钟左右。
3 加热后，将肚皮放入沸油中，盖上盖子（不要用保鲜膜），大火煎半分钟左右至熟，捞出排骨，沥干油，装盘，在侧面加入橙片和黄瓜点缀，增加食欲。
注意：1茶匙约5ml； 1汤匙约15ml； 1 杯是 236 毫升。
肋骨是指猪、牛、羊等动物的肉去除后留下的肋骨和椎骨。上面还有少量的肉，可以吃，比如：红烧排骨，是中国的家常菜。
一般来说，当我们提到排骨时，我们指的是排骨。排骨很好吃而且不太油腻。排骨除蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。
小排骨——小排骨是指五花肉靠近肚皮的排骨。它的顶部是肋骨和子肋骨。小排骨肉层较厚，有白色软骨。适合蒸、炸和烤，但要切成小块。
子排——子排是指腹腔与背部相连的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨长30厘米，呈三角形斜片状。子牛排的肉层很厚，还有一块五花肉被一层薄薄的油连接起来。脂肪丰富，肉是所有排骨中最嫩的。适合多种烹调方法和口味，但味道略显油腻。适合煎、烤、焖，长度5-7厘米。
大牛排——大牛排是里脊和里脊相连的部分，又称牛排。多用于油炸，主要是肉片，但有排骨，除了增加重量让肉片的面积显得更大外，油炸还会增加独特的香气大骨头，这也是炸肉排的特点。除了油炸，还可以腌制大排骨，但是腌制前一定要经过油炸或快炸的过程，就是封住大排骨的血，以免在烹饪过程中流出来，这会影响肉片和汤的颜色。它适合油炸和腌制。如果是油炸的，应该切成薄片，如果是腌制的，应该是厚一点的。
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