喜欢吃水煮蛋的人很多，因为水煮蛋的营养价值比较高，而且不会掺入任何化学添加剂。更适合老人和小孩。虽然煮鸡蛋，似乎是一件很简单的事情，但是大家也应该知道，煮鸡蛋也是需要技巧的，那么煮鸡蛋怎么煮才更好吃呢？
煮鸡蛋的正确方法：将鸡蛋放入一锅冷水中，慢慢加热，煮沸后煮2分钟。停火再浸泡5分钟，让煮出来的鸡蛋有嫩的蛋清，蛋黄凝固不老。据营养学家介绍，不同煮沸时间的鸡蛋在人体内的消化时间不同。 “3分钟鸡蛋”是稍微煮熟的鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟； “5分钟”鸡蛋是半熟的鸡蛋，在人体内消化大约需要2小时；煮过久的鸡蛋在人体内消化时间为3小时15分钟。
“5分钟鸡蛋”不仅柔软嫩滑，鸡蛋香味浓郁，而且有益于人体营养。每天吃两个半熟鸡蛋的24名成年人，6周后血脂没有升高，对人体有益的好胆固醇（HDL）升高了10%。
四个煮鸡蛋的小贴士
你认为煮鸡蛋很容易吗？水+鸡蛋过一会儿就好了。真的是这样吗？实际上，煮鸡蛋有一些技巧。
<强> 1。浸泡在水中。
在煮鸡蛋之前，最好先将鸡蛋先用冷水泡一会儿，然后再放入一锅冷水中煮沸，这样蛋壳就不容易裂开。当然，这只是保持鸡蛋形状完整的一种方法。
<强> 2。火力。
煮鸡蛋时如果用大火，容易使蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长鸡蛋的煮熟时间，不容易掌握鸡蛋的年龄。实践证明，用中火煮鸡蛋最合适。
<强> 3。时间。
火力确定后，只要准确掌握煮蛋时间，就可以随意控制鸡蛋的年龄。例如，要煮一个软鸡蛋，请在水沸腾后煮 3 分钟。这时候蛋清凝固了，蛋黄还是有液体的；将软心蛋煮沸，水开后煮5分钟。至此，蛋清凝固，蛋黄浓稠呈液态，柔软光滑；对于煮熟的鸡蛋，在水沸腾后将它们煮沸7分钟。此时，蛋清凝固，蛋黄干燥。需要注意的是，煮硬蛋时，切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
<强> 4。搅拌。
为了使蛋黄凝固在蛋清中间，鸡蛋放入锅中后，要用勺子向一个方向不断搅拌，让锅里的水打转，直到煮熟.至于这是什么原理，肯定与物理学中的离心力和向心力有关。
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