由于毛豆的营养价值很高，很多人在吃毛豆的时候都会选择煮蔬菜。这种吃法一直很受大家的欢迎。当使用毛豆作为配菜时，我们可以选择主菜。排骨，除此之外，还可以选择鸡蛋，因为炒鸡蛋的时候加点豆子会觉得松软香脆，那么毛豆炒鸡蛋的做法是什么呢？
【菜名】毛豆煎蛋
【美食】全部
【特点】豆似玉粒，蛋似金块，金镶玉。它看起来很好吃。
【原材料】
毛豆250克，鸡蛋2-3个，植物油50克，味精，盐适量。
【制作工艺】
1、毛豆洗净，去豆荚，打鸡蛋，加盐搅拌均匀。 2.炒锅加热后，加入15克油，然后将毛豆炒香，加盐，煮熟后沥干。
3.炒锅热后，加入35克油。油热后倒入蛋液翻炒，再加入毛豆，翻炒至熟，装盘。
食谱营养
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质，其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；同时含有丰富的DHA、卵磷脂、蛋黄，有利于神经系统和身体的发育，能强身健脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。效果；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、养血、滋阴、润燥之功效。
毛豆
毛豆营养均衡，含有有益的活性成分，其脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但多为人体必需的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢和帮助降低人体内的甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于提高大脑的记忆力和智力。丰富的膳食纤维可以改善便秘，有助于降低血压和胆固醇。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解因钾流失引起的疲劳和食欲不振。毛豆中的铁质易吸收，可作为儿童补铁食品之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松。长期食用，毛豆可以滋养皮肤，改善食欲不振和全身疲劳。经常食用对女性保持苗条身材有显着效果；对肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗作用
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