苦瓜是一种味道很让人难以接受的蔬菜，但生活中的人们却对这种苦味食物非常热衷，尤其是喜欢养生保健的人。苦瓜总是摆在餐桌上。这意味着苦瓜确实可以起到很好的保健作用，还可以帮助人们灭火。那么，苦瓜在煮的时候需要焯一下吗？
苦瓜需要焯一下吗
苦瓜之所以食用前需要焯水，是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜含草酸459毫克。这些草酸与体内的钙结合形成草酸钙，对身体肯定是有害无益的。
如果用开水焯一下苦瓜，可以去除苦瓜中的大部分草酸，还可以降低苦瓜的苦味。
然而，苦瓜的苦味来自于它所含的苦瓜。苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健作用，主要原因是苦瓜中含有丰富的苦瓜。焯烫虽然可以去除有害的草酸，但也会将一些珍贵的苦瓜丢入水中，从而降低苦瓜的保健功效。
为了去除大部分草酸，同时最大程度保留苦瓜，必须掌握正确的苦瓜焯烫方法：
1、锅里的水烧开，加入少量盐和几滴食用油，然后放入切好的苦瓜焯一下。
2.将苦瓜焯水不超过1分钟，然后立即将苦瓜捞出放入冰水中快速冷却。待温度降至室温后，立即取出并沥干水分。放水里放久了也会导致苦瓜损失更多。
用上述方法在水中焯过的苦瓜可用于烹调，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留了珍贵的苦瓜。
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