冬瓜是一种很好的食物，营养价值很高，在中药中也有一定的保健作用。尤其对尿道炎和排尿困难有很好的治疗作用。平时人们吃冬瓜的时候，喜欢把冬瓜里的冬瓜子扔掉。事实上，冬瓜子也可以被人类食用。那么，冬瓜子在开水中有什么作用呢？
冬瓜子水煮的药用价值很高。冬瓜子中所含的植物油中的亚油酸等物质是滋润皮肤的美容剂。不饱和脂肪酸可使面部红润有光泽，皮肤细腻柔软，头发乌黑有光泽。因此，冬瓜子具有相当高的美容价值。
现代营养学研究发现，冬瓜籽中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分。这些成分能有效降低血液中脂肪和胆固醇的含量，对心血管疾病的防治具有积极意义。此外，冬瓜子中所含的植物油中的亚油酸等物质是保湿皮肤的美容剂。不饱和脂肪酸可使面部红润有光泽，皮肤细腻柔软，头发乌黑有光泽。因此，冬瓜子具有相当高的美容价值。
冬瓜子用水煮，先将冬瓜子洗净，放入清水中，小火慢煮1小时左右。也可以酌情加一些冰糖。
冬瓜种子，即冬瓜的种子，又名冬瓜仁，是葫芦科植物，冬瓜种子晒干。干种子为扁长圆形或长圆形，长约1厘米，宽约6毫米。外皮黄白色，有时有裂痕，一端纯圆形，另一端尖，尖端有2个小突起，其中1个为脐；另一个较大，有明显的珠孔。边缘光滑（单面冬瓜子）或两边都有环形边缘（双面冬瓜子）。气微，味微甜。最好是白色的，充满颗粒，没有杂质。
冬瓜籽经热水提取后，得到透析过的内液。这种液体对小鼠淋巴细胞的有丝分裂活性是浓度依赖性的。透析液内液是一种 B 细胞有丝分裂原，具有 PBA（克隆 B 细胞激活剂）活性和佐剂活性。
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