泡菜是一种常见的开胃菜。泡菜的种类很多，不同地方泡菜的做法也不一样。泡菜搭配多种食材，制成各种食物。很多人通常喜欢它。吃泡菜，但是泡菜可以用塑料瓶包装，但是用塑料瓶包装泡菜不利于泡菜的保存。最好用瓷器来包装泡菜。
泡菜罐用玻璃或陶瓷更好
要知道，无论是做泡菜、酸菜还是泡菜等泡菜，避光和密封这两个特性都是必不可少的。否则，酸洗环境容易滋生细菌，使菜肴变质。重要的是要知道在泡菜的过程中会产生大量的乳酸菌。这种细菌喜欢厌氧环境，所以最重要的是隔绝空气并密封。
1、玻璃罐好看但不遮光。腌制时间短的“潜水泡菜”，没问题。如果想长时间存放做饭，那么有一个办法可以解决透光问题——放在阴凉处通风也可以大大降低生花变质的几率。
2、陶器价格便宜但密度低，密封性能低，容易出现渗水、渗盐等问题。因此，在市场上购买此类罐子应该是非常抢眼的。
3、买陶瓷做泡菜罐，不仅美观，而且密封性好。 1380度烧制，不含铅、镉等贵金属元素。食用和使用是安全的。
虽然说陶瓷泡菜方便又美观，但其实很多家庭还是倾向于选择前两种。
选择泡菜罐时，首先要选择避光的陶器或细磁泡菜罐。玻璃泡菜罐是透光的。虽然容易观察，但很容易导致泡菜发臭变质。制作时一定要放在阴暗的地方。
材料确定后，还有一个关键问题，那就是泡菜罐的密封性如何。因为泡菜的生产依赖于乳酸菌的增殖，喜欢厌氧环境，泡菜罐必须能够隔绝空气。
如何测试泡菜罐的密封性能？
一是照片。举起坛子，看光，从坛口看有无明眼；
二是倾听。把耳朵贴在祭坛的嘴边听，“嗡嗡”的声音越响越好；
三是重点。将一半的水放在祭坛的边缘，点燃一两张纸，将它扔进祭坛，然后盖上祭坛盖。如果祭坛边缘的水能被祭坛盖内壁吸收，则证明泡菜罐的质量较好，反之亦然。
第四个是泡沫。将罐子按入水中，检查罐子内壁是否有水泡或裂缝，可能导致渗水。最好没有渗水。
五是敲门。用手敲击祭坛，用耳朵聆听声音。钢声为好，空声、沙声、破声为劣。
总结：泡菜罐的挑选方法已经介绍过了。总结起来，有两个关键点。一是尽量选择不透明的泡菜罐，二是选择密封性能好的泡菜罐。按照上面的方法，一定能挑出优质的泡菜罐，只有好的泡菜罐才能做出好吃的泡菜。
附加说明：
此外，市场上有两种陶制泡菜罐，有釉和无釉。尽量使用带釉的泡菜罐，因为带釉的泡菜罐不仅外形美观，而且比无釉的密封性能更好。
如果每次做的泡菜量比较少，就不用买泡菜罐了。可以使用稍大一点的玻璃瓶，制作时只要能密封好避光即可。
生活中也有很多朋友用饮料瓶做泡菜，这也是一种非常好用、非常经济的方法。
泡菜罐变白了怎么办
方法一：从一边慢慢倒入冷开水，让模具随水排出罐外，再加入适量盐，再加入一些高浓度白酒。
方法2：在一个小罐子里加入一大把糖，在一个大罐子里加入两大把糖。 2天内正常。加糖的泡菜更脆。加入不加糖的冰糖也有同样的效果。原理：当糖溶解时，它会吸收你不小心掉进去的原水和细菌。细菌没有水就无法繁殖。细菌不能利用盐分渗出的蔬菜中的水分。
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