广式蒜蓉蒸排骨是当地常见的美味传统小吃。主要原料是排骨和蒜末。不仅味道好，而且含有丰富的营养成分，可以补充蛋白质和多种微量元素，非常适合现代人食用，而且自己做更健康卫生，还可以添加其他的一面根据自己的口味做菜。
蒜蓉蒸排骨食谱
蒜蓉豆豉蒸排骨
材料
排骨250克，生抽10克，糖5克，酒3克，蒜末5克，豆豉5克，生油3克，生粉10克，盐3克
如何
1. 将排骨用酱油、糖、酒、蒜末、豆豉和盐腌20分钟。水烧开可以蒸的时候，依次加入生油（拌匀）和玉米淀粉，一点一点加水拌匀，水不要加太多，感觉加多少就行。这种肉蒸熟后非常滑嫩可口。
2. 腌制好后，横放在盘子上（排骨不要叠在一起）。如果您想快速烹饪，请使用铁板。使用其他盘子可能需要更长的时间。
3、水蒸13分钟就够了。如果不确定，可以每 10 分钟检查一次，然后每 3 分钟检查一次。
4.如果不想喝那么多汤，可以用保鲜膜或锡纸把盘子包起来，打几个孔。
5. 大葱做好后可以加入葱花，记得趁热吃。排骨凉了，肉会粘在骨头上。
豆豉大蒜蒸排骨
材料
排骨、姜、蒜、花椒、花椒面、糖、大葱、豆豉、酱油、料酒。
如何
1、大蒜和豆豉切碎（豆豉不要太多，否则会带走鲜味），辣椒切圈，葱切段备用；
2. 将蒜末、豆豉、少许姜和胡椒粉倒入蒸排骨的锅中，加入约一茶匙酱油、少许盐、半指糖（糖是为了提味），搅拌均匀将料酒和少许玉米淀粉用手（甚至用手），放入一大锅沸水中蒸约15分钟，煮沸后倒入几滴香油，撒上葱花和几个辣椒圈。
蒸好后上桌，放上红辣椒和大葱装饰
广东豆豉蒸排骨
材料
纯猪排、豆豉、盐、鸡粉、生抽、老抽、白糖、鲜红辣椒、玉米淀粉、蚝油、料酒
如何
1. 将排骨冲洗干净。
2.豆豉碎、姜碎；红辣椒粒，备用。
3. 将发酵黄豆、姜末、红辣椒与排骨搅拌均匀，加入适量盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。
4. 大火蒸30分钟左右。
黑豆花椒蒸排骨
材料
猪排、豆豉1茶匙、蒜头3个、红辣椒1个、葱花少许、太白粉1/2茶匙、米酒1汤匙、盐、糖和味精少许、香油1/2茶匙
如何
1. 猪排洗净切小块，豆豉用热水浸泡后压碎，蒜茸成绒，红辣椒切成片。
2.在猪小排里放两勺水，用手抓（这样排骨吸水更嫩滑），加入豆豉、蒜末、盐、糖和味精调味，加入米酒，然后用勺子拌匀，然后加入 把玉米淀粉抓好，最后加入葱花、辣椒和香油，拌匀，倒入蒸盘冷藏四小时备用。
3. 锅中开水大火烧开，放入蒸锅中蒸15分钟即可食用。
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