水磨年糕是一种由大米和糯米制成的食品。年糕的烹调方法有很多种。它可以用辣椒炒或炖汤。吃起来很有嚼劲，所以很多人经常在家里准备一些。水磨米糕。水磨年糕不仅食用方便，而且保存完好，可以在冰箱里长期保存。那么，水磨年糕的做法究竟是怎样的呢？
自制水磨年糕
材料：米饭2份，糯米1份
实践
1. 大米和糯米分别在水中浸泡3小时或4小时
2. 将泡好的米和糯米沥干放入搅拌机中，然后加入刚刚没过米粉的水，高速打成米浆
3.在筛子上放一块细纱布，下面放一个大容器接水。将米浆倒入滤网中
4. 约6小时后，米浆的多余水分基本排干，形成软硬适中的湿润米粉团
5.取一个深盘子，里面刷一层油，把米粉面团放进盘子里压平
6. 放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右，直到米粉完全蒸熟
7. 在案板上铺上一大片保鲜膜。可以在案板上刷一点油，防止保鲜膜移位。然后在保鲜膜上刷少许油防止粘连，趁热将蒸好的米线面团转移到保鲜膜上。
8.找一个石杵或擀面杖，用保鲜膜包住前端，防止粘连。在米粉面团表面抹一层油，用石杵捣碎
9.在捶打的过程中，将年糕翻动几下，可以经常抹少许植物油，防止粘连。敲打几分钟让你满意后，你就可以塑造年糕了。
10.如果要做切片年糕，把年糕擀成直径约3cm的厚圆柱状，表面稍微晾干，用保鲜膜包好，冷藏一夜，饭后切片蛋糕变硬。
11.如果要做条状年糕，把年糕卷成直径1.5cm的细长条。同样，也可以冷藏硬化，然后切成4或5cm长的条状。 Tips 1. 米饭：糯米的比例约为2:1，在此基础上可稍作调整。米越多，蛋糕越硬，糯米越多。更柔软
2. 尽可能将米浆搅拌均匀。沥干水的时候，可以用一大块纱布把米浆包起来，挂起来沥干，会更快
3、米粉沥干时间过长，米粉面团会变干变硬。这时候加入适量的水进行调整，使米粉面团摸起来手感湿润，软硬适中。
4.捶打年糕的时候，捶打的时间越长，捶打的力度越大，年糕的口感就会越有弹性。
5、捣年糕时，常在年糕表面抹些植物油，使年糕更有弹性
6、年糕在未变硬前应防止相互粘连，每块应单独用保鲜膜包好。变硬后不会粘在一起
7、切好的年糕可以放冰箱冷藏，吃之前可以在冰箱里自然解冻。
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