吃面条的人常常觉得面条不新鲜，其实不然。面条的制作方法有很多种，比如炒面、汤面、炒面。不同的方法有不同的口味。以炒面为例，最重要的是酱汁，只要自制的酱汁准备好，即使没有配菜也很好吃。这里有几种制作炸酱面的方法以及如何调味。让我们来看看。
茄子炒面
配料 面条、猪肉碎、茄子、黄瓜、胡萝卜、大蒜、六月鲜豆瓣酱、黑酱油、白糖 1、准备好材料，洗净
2. 胡萝卜去皮切丝，锅中水烧开，焯水沥干。黄瓜丝、茄子丁、蒜末
3.锅里放一大锅水烧开，加入面条，烧开后倒入小半碗水煮至面条熟
4.煮好的面条用冷水冲洗干净，在冷水中浸泡片刻
5. 锅烧热，倒入少许油，加入蒜末小火慢炖
6. 转中火，倒入肉末翻炒至表面发白，摊开，加少许料酒翻炒均匀，出锅待用
7.倒入茄子丁，用锅中剩余的油翻炒至茄子丁透明柔软
8. 加入两勺六月鲜豆瓣酱，搅拌均匀，倒入步骤6炒好的肉末，搅拌均匀
9. 加一小碗水
10. 加一点老黄豆爽肤水
11. 加少许糖调味
12. 中小火不断搅拌，直到锅里的酱汁开始变稠。将煮熟的面条沥干放入碗中，将胡萝卜丝和黄瓜丝摆在表面，然后倒入一汤匙准备好的茄子炒酱开始。
皮蛋炒虾面
配料 五花肉、虾、皮蛋、普通面条、姜、蒜、辣椒、醋、糖、酱油、酸辣面 调味方法 1、先做炸酱：五花肉剁碎、姜剁碎、大蒜和辣椒剁碎。
2. 烧热油（多一点油），把姜、蒜和辣椒爆香，然后加入肉末一起翻炒。
3、快出锅时加入盐、酱油、酸辣粉、糖、醋。
4、最后将酱汁放入盛有生油的碗中，这样炸出来的酱汁会留得久一些。
5.然后煮面条：水开后放入面条，再放入准备好的虾仁，皮蛋，加少许盐。
6.煮熟后取出，将面条放入事先准备好的冷开水中。
7.然后过滤掉水，放入碗中，将虾蛋和炸酱放入碗中，搅拌均匀即可上桌。
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