杨梅是很多人都喜欢吃的水果。杨梅的吃法有很多种。杨梅除了可以直接食用外，还可以加糖腌制，使其具有酸甜的口感，是比较常见的酸甜杨梅。酸甜的杨梅除了味道鲜美外，营养价值也很高，对身体有很多好处。下面，小编就为大家介绍一下糖醋杨梅的做法和营养价值吧！
一、杨梅糖醋的做法
1、选材：选用果实大、肉厚的新鲜杨梅为原料。
2、腌制：将新鲜杨梅放入缸内，加入7公斤盐与新鲜杨梅混合均匀，留下一小部分盐覆盖杨梅表面，然后用竹盖盖住杨梅，按石头，腌制5到7天。
3、晒干：将杨梅毛坯取出，沥干盐溶液，放在阳光下晒干，收起来备用。
4、漂洗：将盐渍杨梅坯中坏的去掉，浸入清水中，每10分钟换一次水，连续3次，洗净沥干。
5、蜜饯：取清水18公斤，加白糖22公斤，加热液化后，将沥干的杨梅坯浸入热糖液中，在杨梅坯上加白糖5公斤。静置24小时后，取出杨梅，将糖溶液煮至浓稠，加入甘草等辅料，再加入杨梅坯中，搅拌均匀。离开48小时。在此期间应翻动几次，使杨梅吸收足够的糖液。
6、晒干：取杨梅毛坯，放在阳光下稍微晒干，制成成品。
二、杨梅的作用
1.抗菌止泻。抗炎实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、志贺氏菌等细菌有抑制作用，可治疗痢疾和腹痛，对持续性腹泻也有疗效。杨梅具有收敛消炎作用，并能抑制细菌，因此还可以治疗各种腹泻；杨梅皮含鞣质、杨梅皮等，也主要用于痢疾、星云、牙痛、恶疮等。疥疮和其他疾病的好产品。
2.消暑解渴。杨梅的鲜果可以中和食物，生津解渴。是夏季消暑的好产品。可防中暑，消痧，解烦渴。
3.帮助消化，增加食欲。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很丰富。新鲜的水果尝起来很酸。吃它可以增加胃酸，消化食物，促进食欲。
4、减肥、美容、抗衰老。杨梅果肉中的纤维素能刺激肠道蠕动，有利于体内有害物质的排泄，具有解毒美容的作用；杨梅中所含的花青素和维生素C具有良好的抗氧化功能，具有提高免疫力、抵抗自由基、防止衰老、抑制癌症的作用。
三、杨梅食用禁忌
1、肥胖者常吃杨梅，有助于减肥，预防肥胖；
2、习惯性便秘的人吃杨梅可以改善；
3.对癌症患者及放化疗后的健康有益；
4、口腔咽炎患者宜吃杨梅；
5、也适用于胃痛、烦渴、急性肠胃炎、痢疾患者；
6、阴虚血热、上火或牙病者不宜食用；
7、糖尿病人不宜吃杨梅；
8、杨梅不宜与生大葱同食。
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