烂螃蟹的做法其实很多朋友都不知道，甚至连烂螃蟹的味道都没有尝过。烂螃蟹的味道其实比蒸的方法更香，烂螃蟹的做法相对来说比较繁琐，这也说明美味也是需要耐心才能做出来的。
制作正宗大闸蟹的步骤：
1. 大闸蟹洗净，入锅蒸20分钟，关火焖10分钟，放入密封盒备用。
2.取一小锅加适量水，然后加入适量盐、冰糖和花椒粒，大火煮开10分钟，让花椒粒的香味出来，盐和冰糖都融化了，然后关火冷却备用。
3.准备一瓶糯米，倒入刚煮好的花椒水，大概半瓶糯米就够了。
4、在卤水中加入适量米酒和1茶匙高粱，使卤水更像酒。
5. 劣盐水完全冷却后，倒入装有蒸过的大闸蟹的密封盒中，以浸没的为准。然后在食用前放入冰箱冷藏24小时。
6. 24小时后，拿出来吃，再想吃。因为糯米已经和配料一起烧过，所以不能存放太久，所以尽量早点吃完。
螃蟹的禁忌
1、不能与梨、柿子、花生同食。螃蟹是寒性食物，梨和柿子也是寒性水果。当两者相遇时，人们容易出现腹泻和腹痛。由于这两者性寒，常食会损害肠胃健康；花生性平，油脂丰富。螃蟹本身是生冷食物，与花生接触会引起腹泻。对于一些脾胃虚弱的人，更是忌讳。
2.不能与茶和冷饮同食
吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内避免喝茶。因为开水会冲淡胃酸，喝茶会使螃蟹的一些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻；吃螃蟹的时候千万不能吃冷饮。如果两者一起吃，会增加胃肠道的负担，容易拉肚子。不管是什么冷饮，都不要和螃蟹一起吃。
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